Άρθρα

Γνωρίστε τα νηστίσιμα τρόφιμα

Mon, 04 Jul 2016 13:54:40 GMT

Η Σαρακοστή έχει ξεκινήσει ήδη και στο τραπέζι μας βρίσκονται πολλά τρόφιμα που τον υπόλοιπο χρόνο καταναλώνουμε πιο αραιά. Ας τα γνωρίσουμε λοιπόν.

ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

Τα θαλασσινά αποτελούν για πολλούς αγαπημένο πιάτο. Τα είδη που μπορούμε να βρούμε στις ελληνικές θάλασσες περιλαμβάνουν τα κεφαλόποδα (καλαμάρια, θράψαλα, χταπόδι, σουπιές), τα μαλακόστρακα (αστακοί, γαρίδες, καβούρια, καραβίδες) και τα οστρακοειδή (αχινοί, κυδώνια, μύδια, στρείδια, χτένια).

Τα θαλασσινά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, γεγονός που τα καθιστά απαραίτητα σε περιόδους νηστείας, όπου δεν καταναλώνουμε κρεατικά. Ουσιαστικά, αποτελούν τη μοναδική πηγή ζωικής πρωτεΐνης. Έχουν μικρή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υδατάνθρακες. Τα λιπαρά που περιέχουν είναι πολυακόρεστα, δηλαδή τα περίφημα ω3, τα «καλά» λιπαρά που βρίσκουμε και στα ψάρια. Παράλληλα, τα θαλασσινά είναι καλή πηγή βιταμινών (Α, Β, D), μετάλλων και ιχνοστοιχείων (ιωδίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου, μαγγανίου, καλίου, σεληνίου, φωσφόρου και ασβεστίου). Ακόμα, φαίνεται ότι βελτιώνουν την πνευματική απόδοση, χάρη στην τυροσίνη που περιέχουν.

Συχνά κατηγορούνται για την υψηλή τους περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Ωστόσο φαίνεται ότι δεν ευθύνονται για την αύξηση της χοληστερόλης στο αίμα. Αυτό που επηρεάζει περισσότερο την χοληστερόλη είναι η συνολική πρόσληψη λιπαρών και ιδιαίτερα των κορεσμένων λιπαρών και όχι η πρόσληψη της χοληστερόλης από τις τροφές. Αντιθέτως, για τα θαλασσινά θα μπορούσαμε να πούμε ότι τα «καλά» λιπαρά που περιέχουν ασκούν προστατευτική δράση στην καρδιά. Ακόμα, τα θαλασσινά κατηγορούνται για τη σχετικά υψηλή περιεκτικότητά τους σε νάτριο, αυξημένη πρόσληψη του οποίου μπορεί να οδηγήσει σε υπέρταση. Γι’ αυτό καλό είναι στο μαγείρεμα να μην προστίθεται επιπλέον αλάτι. Φροντίστε να καταναλώσετε τα θαλασσινά βραστά, ψητά, στη σχάρα ή στον ατμό.

ΣΟΓΙΑ ΚΑΙ ΠΡΟΙΝΤΑ ΣΟΓΙΑΣ

Η σόγια θεωρείται η καλύτερη πηγή φυτικών πρωτεϊνών, οι οποίες μάλιστα είναι υψηλής βιολογικής αξίας. Είναι πολύ καλή πηγή ω6 λιπαρών οξέων και περιέχει επίσης ασβέστιο, σίδηρο και άλλα ανόργανα στοιχεία και βιταμίνες. Φαίνεται ότι μειώνει την «κακή» χοληστερόλη αλλά και ανακουφίζει τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης λόγω των φυτοοιστρογόνων που περιέχει. Το γάλα σόγιας, καθώς και το τυρί σόγιας, δηλαδή το τόφου, αποτελούν μια καλή πηγή ασβεστίου για την περίοδο της νηστείας, όπου δεν καταναλώνονται γαλακτοκομικά.

Πολλοί είναι επιφυλακτικοί απέναντι στη σόγια διότι μπορεί να είναι «μεταλλαγμένη», δηλαδή να προέρχεται από γενετικά τροποποιημένες καλλιέργειες. Ωστόσο, σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία, οποιοδήποτε τρόφιμο περιέχει κάποιο συστατικό, το οποίο είναι γενετικά τροποποιημένο, θα πρέπει να το αναφέρει στην ετικέτα του. Οπότε, ελέγχοντας την ετικέτα του τροφίμου ο καταναλωτής είναι ασφαλής.

ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ

Τα βασικά της συστατικά είναι η πατάτα ή το ψωμί, το ελαιόλαδο και ο ταραμάς. Ο ταραμάς αποτελείται από αυγά ψαριών και είναι πλούσιος σε βιταμίνες Α και D, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φώσφορο και κάλιο. Η ταραμοσαλάτα όμως πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο διότι έχει πολλές θερμίδες και είναι αρκετά αλμυρή.

ΤΑΧΙΝΙ ΚΑΙ ΧΑΛΒΑΣ

Το ταχίνι παράγεται από την επεξεργασία των σπόρων σησαμιού. Αποτελείται κυρίως από «καλά» λιπαρά οξέα και φυτικές πρωτεΐνες. Παράλληλα, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην ομαλή λειτουργία του εντέρου. Πρόκειται για ένα πολύ θρεπτικό τρόφιμο, το οποίο όμως πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο διότι αποδίδει πολλές θερμίδες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο πρωινό (ψωμί με ταχίνι και μέλι) αλλά και ως λιπαρή ύλη στη μαγειρική (ταχινόσουπα, ταχινόπιτα, σάλτσες). Το ταχίνι επίσης είναι το βασικό συστατικό του χαλβά, ο οποίος αποτελεί αγαπημένο γλύκισμα κατά την περίοδο της νηστείας. Αν και διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του ταχινιού, ο χαλβάς είναι εξαιρετικά θερμιδογόνος, οπότε και πάλι επιβάλλεται περιορισμένη κατανάλωση.

5 ΤΡΟΦΙΜΑ ΓΙΑ ΝΑ ΜΕΙΩΣΕΤΕ ΤΗ ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ!

Mon, 04 Jul 2016 14:06:06 GMT

Είναι εύκολο αλλάζοντας αυτά που τρώμε να μειώσουμε τη χοληστερόλη και να βελτιώσουμε τα επίπεδα των λιπιδίων στο αίμα μας. Φρέσκα φρούτα και λαχανικά, δημητριακά ολικής άλεσης και «καλά» λιπαρά διαμορφώνουν μια υγιεινή διατροφή. Όμως, υπάρχουν ορισμένα τρόφιμα με ιδιαίτερα καλή επίδραση στη μείωση της χοληστερόλης.

Πως γίνεται αυτό; Ορισμένα τρόφιμα είναι καλές πηγές διαλυτών φυτικών ινών. Οι διαλυτές ίνες δεσμεύουν τη χοληστερόλη στο γαστρεντερικό σύστημα και την απομακρύνουν από το σώμα πριν εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματος. Άλλα τρόφιμα πάλι είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά, τα οποία μειώνουν την LDL χοληστερόλη, τη λεγόμενη «κακή» χοληστερόλη. Επίσης, υπάρχουν τρόφιμα με φυτικές στερόλες και στανόλες, οι οποίες βοηθούν τον οργανισμό να μην απορροφά τη χοληστερόλη.

Παρακάτω θα βρείτε πέντε τρόφιμα που βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης:

1) Βρώμη. Ο πιο εύκολος τρόπος να την εντάξετε στη διατροφή σας είναι στο πρωινό γεύμα με γάλα, γιαούρτι και φρούτα. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε συνταγές φαγητών, πχ στα μπιφτέκια αντί για φρυγανιά. Μόλις 20 γραμμάρια βρώμης θα σας δώσουν 1-2 γραμμάρια διαλυτών ινών. Αν σε αυτό προσθέσετε και μία μπανάνα θα έχετε 0,5 γραμμάριο ινών ακόμα.

2) Όσπρια. Μια εξαιρετική πηγή διαλυτών φυτικών ινών! Επίσης, επειδή ο οργανισμός χρειάζεται χρόνο για την πέψη τους, νιώθουμε χορτάτοι για περισσότερη ώρα μετά από ένα γεύμα με όσπρια. Γι αυτό είναι μια καλή λύση για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος. Με τόσες επιλογές (φασόλια, γίγαντες, μαυρομάτικα, κόκκινα φασόλια, φακές, ρεβίθια, φάβα) και τόσους τρόπους να τα μαγειρέψουμε, τα όσπρια είναι μια πρακτική, εύκολη και οικονομική λύση.

3) Ξηροί καρποί. Πλήθος μελετών δείχνει ότι τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τα φιστίκια και άλλοι ξηροί καρποί βοηθούν στην υγεία της καρδιάς. Ή κατανάλωση 50γραμμαρίων την ημέρα (μια μικρή χούφτα) μπορεί να μειώσει περίπου 5% τα επίπεδα της «κακής» χοληστερόλης. Οι ξηροί καρποί περιέχουν και άλλα θρεπτικά συστατικά που προστατεύουν την καρδιά με διαφορετικούς τρόπους.

4) Τρόφιμα ενισχυμένα με στερόλες και στανόλες. Οι φυτικές στερόλες και στανόλες εμποδίζουν τον οργανισμό να απορροφά τη χοληστερόλη των τροφών. Οι εταιρείες τροφίμων εμπλουτίζουν με αυτές τις ουσίες πληθώρα τροφίμων, όπως μαργαρίνη, γάλα, ψωμί κλπ. Υπάρχουν επίσης διαθέσιμες σε συμπληρώματα. Πρόσληψη 2 γραμμαρίων την ημέρα μπορεί να μειώσει την «κακή» χοληστερόλη έως και 10%.

5) Λιπαρά ψάρια. Η κατανάλωση ψαριών 2-3 φορές την εβδομάδα μπορεί να μειώσει την «κακή» χοληστερόλη με δύο τρόπους: αντικαθιστώντας το κόκκινο κρέας (περιέχει κορεσμένα λιπαρά, τα οποία αυξάνουν την «κακή» χοληστερόλη) και παρέχοντας τα πολύτιμα ω3 λιπαρά οξέα. Τα ω3 μειώνουν τα τριγλυκερίδια στην κυκλοφορία του αίματος και επίσης προστατεύουν την καρδιά, βοηθώντας στην πρόληψη καρδιακών αρρυθμιών.

Τσάι, το ευεργετικό

Mon, 04 Jul 2016 14:03:52 GMT

Το τσάι είναι ένα ρόφημα με ιστορία περίπου 5000 ετών, στη διάρκεια των οποίων θεωρήθηκε «φάρμακο» για πολλές ασθένειες. Ανακαλύφθηκε στην Κίνα όταν τυχαία έπεσαν φύλλα τσαγιού σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Πριν από περίπου 400 χρόνια διαδόθηκε στη Δυτική Ευρώπη και την Αμερική. Σήμερα, είναι το πιο συχνά καταναλισκόμενο ρόφημα μετά το νερό. Τις τελευταίες δεκαετίες μάλιστα, οι επιστήμονες αρχίζουν να επαληθεύουν την παράδοση, αποδίδοντας στο τσάι πολλαπλές ευεργετικές ιδιότητες.

Τα περισσότερα γνωστά είδη τσαγιού προέρχονται από ένα και μόνο φυτό, το Camelia sinensis. Ο βαθμός επεξεργασίας των φρέσκων φύλλων του φυτού δίνει τα διαφορετικά είδη με το χαρακτηριστικά αρώματα και γεύσεις. Τα πιο διαδεδομένα είδη τσαγιού είναι: λευκό, πράσινο, oolong και μαύρο. Το φυτό Camelia sinensis φύεται κυρίως στην Κίνα και την Ινδία. Το ελληνικό τσάι του βουνού είναι ένα διαφορετικό φυτό, το Sideritis clandestine.

Το τσάι αν δεν προσθέσουμε ζάχαρη, μέλι ή γάλα, δεν έχει θερμίδες. Σε ένα φλιτζάνι τσάι, το οποίο ζυγίζει περίπου 237γρ, τα 236γρ είναι απλά νερό! Επίσης, περιέχει κατεχίνες, καφεΐνη, θεοβρωμίνη, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορο, μαγγάνιο, φθόριο, φυλλικό οξύ, χολίνη.

Τα τελευταία χρόνια, η διεθνής επιστημονική κοινότητα ερευνά έντονα τις ευεργετικές επιδράσεις του τσαγιού στην ανθρώπινη υγεία. Στις περισσότερες μελέτες, χρησιμοποιείται το πράσινο και το μαύρο τσάι, τα οποία φαίνονται να έχουν τα ίδια αποτελέσματα. Οι περισσότερες θετικές δράσεις του τσαγιού αποδίδονται στις κατεχίνες, μία οικογένεια πολυφαινολικών φλαβονοειδών με αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Τα αντιοξειδωτικά εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες στον οργανισμό μας, οι οποίες καταστρέφουν γενετικό υλικό και λιποειδή, συμβάλλοντας έτσι στην ανάπτυξη χρόνιων νοσημάτων.

Ενυδάτωση και καφεΐνη

Το τσάι βοηθά στην ενυδάτωση του οργανισμού και μάλιστα κάποιοι ερευνητές υποστηρίζουν ότι είναι τόσο αποτελεσματικό όσο το νερό. Υπήρχε η άποψη ότι λόγω της καφεΐνης, η οποία είναι διουρητική, το τσάι αφυδατώνει αντί να ενυδατώνει. Ωστόσο, οι ειδικοί καταρρίπτουν το μύθο, συμπεραίνοντας ότι ακόμα και με ένα πολύ «δυνατό» τσάι (περιέχει περισσότερη καφεΐνη) τελικά ο οργανισμός έχει κέρδος σε υγρά.

Όσον αφορά στην καφεΐνη, φαίνεται ότι πρόσληψη ως 300mg ανά ημέρα για τους ενήλικες δεν προκαλεί πρόβλημα. Ένα φλιτζάνι τσάι περιέχει περίπου 40mg (μισή ποσότητα σε σύγκριση με τον καφέ), οπότε οι ειδικοί συνιστούν να μη ξεπερνούμε τα 7-8 φλιτζάνια τσάι την ημέρα.

Καρδιαγγειακό σύστημα

Η παρούσα βιβλιογραφία προτείνει ότι η κατανάλωση τριών ή περισσότερων φλιτζανιών τσαγιού την ημέρα μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής ασθένειας και εγκεφαλικού επεισοδίου επειδή βελτιώνονται παράγοντες κινδύνου όπως είναι τα επίπεδα χοληστερόλης και «κακής» (LDL) χοληστερόλης, η λειτουργία του αγγειακού ενδοθηλίου και οι οξειδωτικές βλάβες. Η ευεργετική δράση οφείλεται στις κατεχίνες.

Καρκίνος

Κάποια πρώτα ευρήματα δείχνουν ότι οι κατεχίνες ίσως παίζουν ρόλο και στη μείωση του κινδύνου για καρκίνο. Ωστόσο, περισσότερες μελέτες είναι απαραίτητες για να εξαχθούν ασφαλή συμπεράσματα. Καρκίνοι που έχουν μελετηθεί είναι του γαστρεντερικού, του στόματος, του πνεύμονα, του δέρματος και των ωοθηκών.

Παχυσαρκία

Πρώιμα ερευνητικά στοιχεία προτείνουν ότι η κατανάλωση τσαγιού πιθανά έχει θετικά αποτελέσματα στο σωματικό βάρος, τη συσσώρευση λίπους και την ινσουλινοευαισθησία. Πιο συγκεκριμένα, φαίνεται ότι οι κατεχίνες αυξάνουν το ρυθμό που καίγεται το λίπος καθώς και την ενέργεια που καίει ο οργανισμός, μειώνοντας το σωματικό βάρος και το κοιλιακό λίπος.

Ανοσοποιητικό σύστημα

Σχετικά με την επίδραση του τσαγιού στο ανοσοποιητικό σύστημα και πάλι η έρευνα βρίσκεται σε εμβρυικό στάδιο, ωστόσο φαίνεται ότι άτομα που πίνουν καθημερινά περίπου δύο φλιτζάνια τσάι μπορούν να αντιμετωπίσουν αποτελεσματικότερα μία λοίμωξη.

Νευρικό σύστημα

Κάποια πρώτα δεδομένα δείχνουν ότι η κατανάλωση τουλάχιστον 3 φλιτζανιών τσαγιού σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο για νόσο του Parkinson. Επίσης, μελέτη σε πειραματόζωα έδειξε πιθανή προστατευτική δράση έναντι της νόσου Alzheimer. Ωστόσο, ακόμα δε μπορούμε να έχουμε ασφαλή συμπεράσματα.

Οστά

Υπάρχει η άποψη ότι το τσάι επιδρά αρνητικά στην οστική μάζα λόγω της καφεΐνης και των φυτοοιστρογόνων, οπότε δρα επιβαρυντικά σε ανθρώπους με οστεοπενία ή οστεοπόρωση. Όμως, μελέτες έχουν δείξει ότι τελικά μάλλον έχει μία ελαφρά θετική δράση. Σε μία έρευνα μάλιστα με ηλικιωμένες γυναίκες, η κατανάλωση τεσσάρων φλιτζανιών την ημέρα οδήγησε σε αύξηση της οστική μάζας. Ίσως, σε αυτό παίζει ρόλο ότι πολλοί προτιμούν το τσάι με γάλα.

Στοματική υγεία

Ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι τα φλαβονοειδή πιθανά εμποδίζουν τα βακτήρια να σχηματίζουν πλάκα και ότι το φθόριο που φυσικά υπάρχει στο τσάι βοηθά το οδοντικό σμάλτο.

Απορρόφηση σιδήρου

Το τσάι μπορεί να μειώσει την απορρόφηση σιδήρου, γι’ αυτό συστήνεται άτομα που έχουν χαμηλά επίπεδα σιδήρου να μη πίνουν τσάι με το γεύμα και τουλάχιστον μία ώρα μετά από αυτό. Επίσης, θα πρέπει να προσέχουν άτομα που ανήκουν σε ομάδες υψηλού κινδύνου, όπως παιδιά μικρότερα των 6 ετών, κορίτσια στην εφηβεία, γυναίκες 18-49 και πάνω από 75 ετών. Κατανάλωση 3-4 φλιτζανιών ανά ημέρα δε φαίνεται να προκαλεί πρόβλημα.

ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ

Τελικά, αυτό που πρέπει να ειπωθεί είναι ότι το τσάι φαίνεται να είναι ευεργετικό σε πολλούς τομείς της ανθρώπινης υγείας, αλλά τίποτα δεν είναι ακόμα επιβεβαιωμένο και έτσι δεν υπάρχουν συστάσεις από διεθνείς οργανισμούς που να μας λένε αν και πόσο τσάι πρέπει να πίνουμε. Απλά, τα πρώτα ερευνητικά δεδομένα μαρτυρούν ότι στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής, η κατανάλωση 3-4 φλιτζανιών τσαγιού ανά ημέρα μπορεί να μας χαρίσει σημαντικά οφέλη.

Πως θα διαβάσετε σωστά τις ετικέτες τροφίμων

Mon, 04 Jul 2016 14:00:16 GMT

Αν θέλουμε να φάμε ένα υγιεινό σνακ σίγουρα τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά είναι η καλύτερη επιλογή. Όταν όμως ερχόμαστε αντιμέτωποι με ένα τυποποιημένο προϊόν, τα πράγματα αρχίζουν και δυσκολεύουν! Η ετικέτα του τροφίμου δίνει όλες τις απαραίτητες πληροφορίες… όμως ποιος μπορεί να τις αποκρυπτογραφήσει;

Ας δούμε τα βασικά στοιχεία που πρέπει να προσέχουμε.

Μέγεθος μερίδας: Το μέγεθος της μερίδας είναι πάντα το πρώτο που πρέπει να εντοπίσουμε στην ετικέτα. Όλες οι υπόλοιπες πληροφορίες στηρίζονται σε αυτό. Χρειάζεται όμως προσοχή! Πολλές συσκευασίες περιέχουν περισσότερες από μία μερίδες. Για παράδειγμα, μία μικρή συσκευασία σοκολάτας μπορεί να ζυγίζει 30 γραμμάρια και στην ετικέτα να αναφέρει: «Ανα μερίδα (15γρ): 80 θερμίδες». Άρα αν καταναλώσουμε ολόκληρη τη σοκολάτα θα έχουμε φάει 2 μερίδες, δηλαδή 160 θερμίδες.

Λιπαρά: Ελέγξτε στην ετικέτα την περιεκτικότητα σε κορεσμένα και τρανς λιπαρά οξέα. Για μια υγιεινή διατροφή, συγκρίνετε τις ετικέτες και επιλέξτε τρόφιμα που έχουν 0 γραμμάρια τρανς λιπαρών και είναι χαμηλότερα σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη. Προσπαθήστε να αποφύγετε τα τρόφιμα που περιέχουν στη λίστα των συστατικών τους «μερικώς υδρογονωμένα φυτικά λιπαρά». Καλύτερες επιλογές είναι τρόφιμα που είναι φτιαγμένα με υγιεινά ακόρεστα λιπαρά όπως το ελαιόλαδο.

Αλάτι: Ένας πρακτικός κανόνας είναι να συγκρίνετε το περιεχόμενο σε αλάτι (δηλαδή σε νάτριο) με τις θερμίδες ανά συσκευασία. Θα πρέπει να επιλέξετε τρόφιμα, στα οποία το νάτριο είναι λιγότερο ή ίσο με τις θερμίδες. Για παράδειγμα, για ένα τρόφιμο που δίνει 200 θερμίδες ανά μερίδα, το νάτριο δε θα πρέπει να υπερβαίνει τα 200mg (ή 0,2g) ανά μερίδα. Σε προβλήματα υγείας, όπου το νάτριο πρέπει να μειωθεί σημαντικά, καλό είναι να επιλέγετε τρόφιμα με επισημάνσεις όπως «χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο», «χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι».

Φυτικές ίνες: Επιλέξτε τρόφιμα που έχουν τουλάχιστον 1 γραμμάριο φυτικών ινών για κάθε 10 γραμμάρια υδατανθράκων.

Προστιθέμενα σάκχαρα: Η υψηλή κατανάλωση ζάχαρης σας γεμίζει με κενές θερμίδες, σας απομακρύνει από την κατανάλωση υγιεινών τροφίμων και δυσκολεύει τον οργανισμό σας να διατηρεί σωστά επίπεδα σακχάρου. Αποφύγετε τρόφιμα που αναγράφουν μεταξύ των τριών πρώτων συστατικών τους στην ετικέτα: ζάχαρη, καστανή ζάχαρη, μέλι, μελλάσα, σιρόπι καλαμποκιού, φρουκτόζη, γλυκόζη, σιρόπι γλυκόζης, δεξτρόξη, μαλτόζη.

Κάθε πράγμα στον καιρό του… και στη διατροφή!

Mon, 04 Jul 2016 13:58:45 GMT

Όλα τα φρούτα και τα λαχανικά έχουν μια συγκεκριμένη εποχή του χρόνου όταν είναι στο «αποκορύφωμά» τους. Η κατανάλωση σύμφωνα με τις εποχές παρουσιάζει οφέλη για την υγεία, ενώ ταυτόχρονα εξοικονομούμε χρήματα, προστατεύουμε το περιβάλλον και ενισχύουμε τις τοπικές επιχειρήσεις.

Στο παρελθόν, χωρίς τη σύγχρονη τεχνολογία στις μεταφορές, στηριζόμασταν στις καλύτερες καλλιεργητικές περιόδους για κάθε τρόφιμο. Σήμερα, η παγκοσμιοποίηση της αγοράς τροφίμων μας έχει δώσει την ευκολία να αγοράζουμε οποιαδήποτε τροφή σε οποιαδήποτε στιγμή του έτους. Τα τρόφιμα που δεν είναι στην εποχή τους σε τοπικό επίπεδο, αποστέλλονται από άλλο μέρος του κόσμου, οπότε αυξάνεται η εκπομπή ρυπογόνων αερίων λόγω της μεταφοράς. Τρώγοντας εποχιακά αγοράζουμε τοπικά προϊόντα, τα οποία όχι μόνο θα μειώσουν τις εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα, αλλά και θα μας εξοικονομήσουν χρήματα καθώς είναι πιο φθηνά (δεν υφίσταται το κόστος του εργατικού δυναμικού της μεταφοράς και αποθήκευσης). Επίσης, επιτυγχάνεται έτσι και η στήριξη της τοπικής οικονομίας.

Η εποχική κατανάλωση φέρνει ποικιλία στη διατροφή. Ξεφεύγουμε από την κατανάλωση των ίδιων τροφίμων όλο το χρόνο και απολαμβάνουμε κάθε φορά που μια νέα τροφή έρχεται στην εποχή της. Αντιλαμβανόμαστε τη μοναδικότητα της κάθε εποχής και το φάσμα των χρωμάτων και των γεύσεων που παρέχει. Το εποχιακό φαγητό παίζει επίσης ρόλο στην υγεία. Γενικά, τα φρούτα και τα λαχανικά εμφανίζονται την περίοδο κατά την οποία είναι καλύτερα για τον οργανισμό μας. Το «πλούσιο και χορταστικό» μήλο εμφανίζεται το χειμώνα, ενώ το «ελαφρύ, χυμώδες, δροσιστικό» αγγούρι το καλοκαίρι. Το σημαντικότερο, όμως, είναι ότι τα φρέσκα τρόφιμα στην εποχή τους είναι ασυναγώνιστα όσον αφορά τη γεύση, τη θρεπτική αξία και την ποικιλία. Τα περισσότερα εκτός εποχής τρόφιμα έχουν αναπτυχθεί σε τεχνητές συνθήκες, η συλλογή τους πραγματοποιήθηκε πρόωρα και αποστέλλονται σε όλο τον κόσμο. Έτσι υπάρχει άφθονος χρόνος να υποβαθμιστεί η ποιότητά τους και να χάσουν θρεπτικά συστατικά.

Ακολουθεί ένας οδηγός εποχιακών φρούτων και λαχανικών:

Φθινόπωρο: Αμύγδαλο, Αχλάδι, Βρούβα, Καρύδι, Κάστανο, Κουνουπίδι, Κυδώνι, Λάχανο, Λεμόνι, Λωτός, Μανιτάρι, Μανταρίνι, Μήλο, Μπρόκολο, Πατάτα, Πορτοκάλι, Πράσο, Ραδίκια, Ραπανάκια, Ρόδι, Σέλινο, Σπανάκι, Σταφύλι

Χειμώνας: Αντίδια, Βρούβα, Ζοχοί, Κοκκινογούλια, Κουνουπίδι, Κρεμμυδάκι φρέσκο, Λάχανο, Λεμόνι, Μανιτάρι, Μανταρίνι, Μαρούλι, Μήλο, Μπρόκολο, Πορτοκάλι, Ραδίκια, Ραπανάκια, Σέλινο, Σέσκουλα, Σπανάκι

Άνοιξη: Αγκινάρα, Άνιθος, Αρακάς, Καρότο, Κεράσι, Κολοκυθάκι, Κουκιά, Κρεμμυδάκι φρέσκο, Μαϊντανός, Μανιτάρι, Μαρούλι, Μούσμουλο, Νεκταρίνι, Παντζάρι, Σαλάτα σγουρή, Σπαράγγια, Φασολάκια, Φράουλα

Καλοκαίρι: Αγγούρι, Αχλάδι, Βανίλια, Βερίκοκο, Βλήτα, Βύσσινο, Γογγύλια, Γλυστρίδα, Δαμάσκηνο, Καρπούζι, Κεράσι, Κολοκυθάκι, Μελιτζάνα, Μούρο, Μούσμουλο, Μπάμια, Νεκταρίνι, Ντομάτα, Πατάτα, Πεπόνι, Πιπεριά, Ροδάκινο, Σταφύλι, Σύκο, Φασολάκια, Φράουλα.

Ένοχη η ζάχαρη;

Mon, 04 Jul 2016 13:56:55 GMT

Η ζάχαρη κατηγορείται για πλήθος προβλημάτων υγείας. Ας δούμε όμως αν είναι όντως έτσι…

Τι είναι η ζάχαρη;

Η ζάχαρη ή σουκρόζη ή σακχαρόζη παράγεται από το ζαχαροκάλαμο και ανήκει στους υδατάνθρακες. Ωστόσο, οι ειδικοί στις οδηγίες που δίνουν, συχνά μιλούν για απλά σάκχαρα, συμπεριλαμβάνοντας σε αυτή την κατηγορία εκτός από τη ζάχαρη και άλλους σακχαρίτες, οι οποίοι συναντώνται στα τρόφιμα φυσικά (φρουκτόζη στα φρούτα, λακτόζη στο γάλα) ή ύστερα από επεξεργασία. Εδώ ανήκουν το μέλι και η καστανή ζάχαρη, τα οποία αποδίδουν τις ίδιες θερμίδες αλλά περιέχουν επιπλέον και κάποια ιχνοστοιχεία, όπως κάλιο και μαγνήσιο.

Κατηγορείται άδικα;

Τα απλά σάκχαρα αποδίδουν τις ίδιες θερμίδες με τους σύνθετους υδατάνθρακες (πχ. άμυλο), όμως εισέρχονται πιο γρήγορα στην αιματική κυκλοφορία με αποτέλεσμα να αυξάνουν ταχύτατα και έντονα τη γλυκόζη (σάκχαρο) στο αίμα. Η αυξημένη γλυκόζη πλάσματος με τη σειρά της έχει συσχετισθεί με την ανάπτυξη χρόνιων νοσημάτων και παχυσαρκίας. Αυτός είναι λοιπόν ο λόγος για τον οποίο η ζάχαρη συχνά ενοχοποιείται. Αξίζει ωστόσο να αναφερθεί πως τελευταίες μελέτες δείχνουν ότι και το μαγειρεμένο άμυλο (πχ. ρύζι, πατάτες) αυξάνει το ίδιο τη γλυκόζη πλάσματος. Φαίνεται τελικά ότι η γλυκαιμική απόκριση του οργανισμού επηρεάζεται περισσότερο από το συνολικό περιεχόμενο ενός γεύματος σε υδατάνθρακες, την κατάσταση του τροφίμου (επεξεργασμένο ή φυσικό, υγρό ή στερεό πχ. χυμός ή φρούτο), το περιεχόμενο του σε φυτικές ίνες, λίπος και πρωτεΐνη. Το αν οι υδατάνθρακες θα είναι σύνθετοι (άμυλο) ή απλά σάκχαρα φαίνεται να έχει μικρότερη σημασία.

Διατροφική επάρκεια

Υπάρχει η ανησυχία ότι άνθρωποι που υπερκαταναλώνουν απλά σάκχαρα δεν προσλαμβάνουν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες και μέταλλα. Όμως, αν θα καλύψουν τις ανάγκες τους εξαρτάται περισσότερο από τα τρόφιμα που καταναλώνουν. Για παράδειγμα, τρόφιμα με ζάχαρη όπως γλυκά και αναψυκτικά φαίνεται ότι όντως επιβαρύνουν. Όμως τρόφιμα με προσθήκη ζάχαρης όπως γάλα, επιδόρπια γιαουρτιού και δημητριακά επιτρέπουν μία πλήρη και ισορροπημένη διατροφή.

Εθισμός

Έρευνες σε ποντίκια έχουν δείξει ότι η κατανάλωση ζάχαρης μπορεί να οδηγήσει σε φυσιολογικές και συμπεριφορικές αλλαγές που συνάδουν με τον εθισμό. Ανάλογα, έχει προταθεί ότι και στον άνθρωπο η παχυσαρκία μπορεί να οφείλεται στον εθισμό στη ζάχαρη, ο οποίος συμβαίνει με τρόπο όμοιο με τον εθισμό στα ναρκωτικά. Όμως, σε αντίθεση με τα πειραματόζωα, μελέτες σε ανθρώπους δεν επαληθεύουν αυτή την υπόθεση.

Παχυσαρκία

Η ζάχαρη συχνά αναφέρεται ως ο κύριος ένοχος για την ανάπτυξη παχυσαρκίας. Ωστόσο, έρευνες δείχνουν ότι η πρόσληψη απλών σακχάρων από μόνη της δε σχετίζεται με αυξημένο σωματικό βάρος. Πιο σημαντική φαίνεται να είναι η συχνή κατανάλωση ζαχαρούχων ποτών (πχ. αναψυκτικά). Ακόμη, τα προστιθέμενα σάκχαρα, δηλαδή αυτά που προστίθενται κατά την επεξεργασία (πχ. γλυκά) και όχι αυτά που απαντώνται φυσικά στα τρόφιμα (πχ. φρούτα), αυξάνουν την ενεργειακή πυκνότητα των τροφίμων, συμβάλλοντας έτσι πιθανά στην αύξηση του βάρους. Συμπερασματικά, οι επιστήμονες τονίζουν ότι είναι δύσκολο να αποσαφηνιστεί κατά πόσο ένα συγκεκριμένο τρόφιμο συμβάλλει στην ανάπτυξη ενός τόσο σύνθετου προβλήματος όπως η παχυσαρκία.

Καρδιαγγειακά προβλήματα

Αν και έχουν πραγματοποιηθεί πολλές μελέτες, τα χρόνια αποτελέσματα υψηλής κατανάλωσης απλών σακχάρων στην αρτηριακή πίεση καθώς και στην «κακή» και την «καλή» χοληστερόλη είναι ακόμα ασαφή. Επίσης, έρευνες για το μεταβολικό σύνδρομο δεν αναφέρουν αρνητικές συνέπειες της ζάχαρης μακροπρόθεσμα. Αυτό όμως που φαίνεται σίγουρο είναι ότι η υψηλή κατανάλωση ζάχαρης, γλυκόζης και φρουκτόζης αυξάνει τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων. Ορισμένες μελέτες συμπεραίνουν ακόμη ότι η συχνή κατανάλωση ζαχαρούχων ποτών και τροφίμων αυξάνει τη φλεγμονή και το οξειδωτικό στρες.

Άλλα προβλήματα υγείας

Η ζάχαρη έχει κατηγορηθεί και για άλλα προβλήματα υγείας όπως καρκίνο του παχέος εντέρου, ελλειμματική προσοχή, άνοια ή κατάθλιψη. Ωστόσο, με μια πιο προσεκτική ματιά στη βιβλιογραφία διαπιστώνουμε ότι δεν υπάρχουν αξιόπιστες αποδείξεις για κάτι τέτοιο.

Όσον αφορά στην ανάπτυξη τερηδόνας, φαίνεται να παίζει σημαντικό ρόλο η συχνότητα και η ποσότητα κατανάλωσης ζάχαρης και το κατά πόσο τα τρόφιμα «κολλούν» στα δόντια.

Πόση να τρώω;

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα απλά σάκχαρα όντως έχουν ορισμένες αρνητικές συνέπειες, αλλά δεν είναι υπεύθυνα για όλα τα δεινά της ανθρώπινης υγείας! Γι αυτό, μπορούμε να τα καταναλώνουμε με μέτρο. O Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά τα απλά σάκχαρα να προσφέρουν καθημερινά λιγότερο από 10% της συνολικής ενέργειας (σε μια δίαιτα 2000 θερμίδων αντιστοιχούν λιγότερο από 50γρ).

Για να το πετύχουμε αυτό είναι σημαντικό να περιορίσουμε τη ζάχαρη που προσθέτουμε σε ροφήματα (1 κουταλάκι του γλυκού = 5γρ) και την κατανάλωση γλυκών. Επειδή όμως ζάχαρη μπορεί να κρύβεται και σε δημητριακά πρωινού, κράκερς, κριτσίνια, κονσέρβες, γιαούρτια, γάλα, χυμούς οφείλουμε να διαβάζουμε τις ετικέτες των τροφίμων. Όροι που φανερώνουν απλά σάκχαρα είναι οι εξής: ζάχαρη, λακτόζη, φρουκτόζη, γλυκόζη, δεξτρόζη, μαλτόζη, σιρόπι γλυκόζης, μελάσα, υδρολυμένο άμυλο. Μη ξεχνάτε ότι τα συστατικά στην ετικέτα αναγράφονται με σειρά περιεκτικότητας. Δηλαδή, το πρώτο συστατικό βρίσκεται σε μεγαλύτερη συγκέντρωση από το δεύτερο, το δεύτερο από το τρίτο κ.ο.κ..

Συμβουλές Υγιεινής Διατροφής για Παιδιά

Mon, 04 Jul 2016 13:51:27 GMT

Σύμφωνα με το Ευρωπαϊκό Συμβούλιο Πληροφόρησης για τα Τρόφιμα αυτοί είναι οι δέκα χρυσοί κανόνες για να βοηθήσουμε τα παιδιά να τρέφονται σωστά.

Διασκεδαστικό φαγητό!

Ένα οικογενειακό γεύμα στο σπίτι ή το κολατσιό με φίλους στο σχολείο είναι ένας εύκολος τρόπος να διασκεδάζουν τα παιδιά ενώ τρώνε. Διατηρήστε ευχάριστο κλίμα στο τραπέζι και δώστε το καλό παράδειγμα!

Το πρωινό είναι πολύ σημαντικό γεύμα

Ο ανθρώπινος οργανισμός χρειάζεται πάντα ενέργεια. Ύστερα από τον ύπνο τα επίπεδα ενέργειας είναι χαμηλά. Γι αυτό ξεκινήστε την ημέρα με ένα καλό πρωινό. Σερβίρετε στα παιδιά δημητριακά, φρυγανιές ή ψωμί, ημι-αποβουτυρωμένο γάλα και γιαούρτι, φρούτα.

Η ποικιλία είναι η συνταγή για την υγεία

Για να είμαστε υγιείς χρειαζόμαστε περίπου 40 διαφορετικές βιταμίνες και ανόργανα στοιχεία καθημερινά. Δεν υπάρχει ένα τρόφιμο που να τα περιέχει όλα αυτά, επομένως είναι σημαντικό να κάνουμε κάθε μέρα σωστές επιλογές. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν καλές και κακές τροφές. Έτσι τα παιδιά δε χρειάζεται να στερούνται τα τρόφιμα που τους αρέσουν, αρκεί να τα καταναλώνουν με μέτρο. Ο καλύτερος τρόπος για να επιτύχουμε ισορροπία και επάρκεια στη διατροφή τους είναι να τους προσφέρουμε καθημερινά ποικιλία τροφών.

Υδατάνθρακες: Η βάση της διατροφής

Πολλοί άνθρωποι δεν καταναλώνουν συχνά τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες, όπως δημητριακά, ρύζι, ζυμαρικά, πατάτες, καλαμπόκι, ψωμί. Τουλάχιστον οι μισές από τις ημερήσιες προσλαμβανόμενες θερμίδες πρέπει να προέρχονται από υδατάνθρακες. Επομένως, είναι καλή ιδέα τα παιδιά να καταναλώνουν σε κάθε γεύμα τουλάχιστον ένα τρόφιμο πλούσιο σε υδατάνθρακες. Δοκιμάστε ολικής αλέσεως ψωμί, ζυμαρικά, δημητριακά διότι περιέχουν περισσότερες φυτικές ίνες.

Φρούτα και λαχανικά σε κάθε γεύμα

Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι από τις σημαντικότερες πηγές βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών. Τα παιδιά πρέπει να καταναλώνουν πέντε μερίδες την ημέρα. Για παράδειγμα, με ένα μήλο και μια μπανάνα στα ενδιάμεσα γευματίδια και μια μικρή σαλάτα στο γεύμα και το δείπνο μπορούν να καλύψουν τις ανάγκες τους. Δοκιμάστε ποικιλία εποχιακών φρούτων και λαχανικών, τα οποία θα σερβίρετε με διαφορετικούς τρόπους (πχ. σπανάκι ωμό σε σαλάτα, σπανακόπιτα, σπανακόρυζο).

Χαμηλή κατανάλωση κορεσμένου λίπους

Δίαιτες πλούσιες σε κορεσμένο λίπος (περιλαμβάνουν βούτυρο, τηγανητό κρέας και πατάτες, λουκάνικα, έτοιμες πίτες, γλυκά, φαγητό εκτός σπιτιού κλπ) φαίνεται ότι αυξάνουν την «κακή» LDL χοληστερόλη στο αίμα, η οποία με τη σειρά της αυξάνει τον κίνδυνο για στεφανιαία νόσο. Αν και ο οργανισμός χρειάζεται λιπαρά για να πάρει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, είναι προτιμότερο τρόφιμα πλούσια σε κορεσμένο λίπος να καταναλώνονται με μέτρο. Δώστε έμφαση στα ακόρεστα λιπαρά οξέα που συναντώνται κυρίως στο ελαιόλαδο, τα ψάρια και τους ξηρούς καρπούς.

Τακτικά γεύματα με ποικιλία τροφίμων

Ακόμα και αν τα παιδιά καταναλώνουν γεύματα σε συγκεκριμένες ώρες κάθε μέρα, θα υπάρχουν φορές που μεταξύ αυτών θα πεινούν, ιδιαίτερα αν είναι πολύ δραστήρια. Το κενό αυτό μπορούν να καλύψουν φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί, τοστ, γάλα ή γιαούρτι, μπάρες δημητριακών, ραβδάκια λαχανικών (πχ καρότο, αγγούρι). Ορισμένες φορές, θα μπορούσαν να υπάρχουν και τρόφιμα όπως μία μικρή σοκολάτα, σπιτικό κέικ ή μπισκότα, πατατάκια. Το σημαντικότερο είναι να υπάρχει ποικιλία επιλογών.

Άφθονα υγρά

Περισσότερο από το μισό του βάρους μας είναι απλά νερό. Επομένως, όπως προσφέρουμε στα παιδιά την τροφή που χρειάζονται για να παραμείνουν υγιή, πρέπει να τους προσφέρουμε και τουλάχιστον 5 ποτήρια υγρών καθημερινά. Το νερό είναι η καλύτερη λύση, αλλά μη ξεχνάτε και τους χυμούς, το τσάι, το γάλα και άλλα υγρά.

Βούρτσισμα δοντιών τουλάχιστον δύο φορές τη μέρα

Συχνή κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε ζάχαρη και άμυλο στη διάρκεια της ημέρας μπορεί να συμβάλει στη φθορά των δοντιών. Γι αυτό μην αφήνετε τα παιδιά να «μασουλάνε» και να πίνουν ολόκληρη τη μέρα! Βέβαια, ο καλύτερος τρόπος να διατηρήσουν το όμορφο χαμόγελό τους είναι να πλένουν τα δόντια τουλάχιστον δύο φορές τη μέρα με μία φθοριούχο οδοντόκρεμα. Επίσης, μετά το βραδινό βούρτσισμα των δοντιών, τα παιδιά δεν πρέπει να φάνε και να πιουν τίποτα παρά μόνο νερό.

Φυσική δραστηριότητα καθημερινά

Η φυσική δραστηριότητα είναι απαραίτητη για να κρατήσει την καρδιά υγιή και τα κόκκαλα γερά! Παράλληλα, είναι πολύ διασκεδαστική. Η καθημερινή άσκηση μπορεί να είναι απλά περπάτημα ως το σχολείο και τρέξιμο στην αυλή. Ωστόσο, παιχνίδια στο διάλειμμα όπως ποδόσφαιρο και μπάσκετ, εξωσχολικές αθλητικές δραστηριότητες, κολύμπι και γενικότερα όποιο άθλημα ή παιχνίδι αγαπά το παιδί είναι εξαιρετικές λύσεις.

Πιτταρά Κωνσταντίνα

Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

Ενημέρωση ΕΦΕΤ για τα σχολικά κυλικεία

Mon, 04 Jul 2016 13:49:39 GMT

Το κουδούνι του σχολείου χτύπησε και τα παιδιά τρέχουν στο κυλικείο να αγοράσουν το κολατσιό τους. Τα τρόφιμα που επιτρέπεται να πωλούνται στα σχολικά κυλικεία ορίζονται ρητά από τη νομοθεσία. Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) σε δελτίο τύπου δηλώνει ότι ξεκινά τους ελέγχους στα κυλικεία όλης της χώρας. Στόχος δεν είναι μόνο η παροχή ασφαλών τροφίμων και η τήρηση των κανόνων υγιεινής αλλά και η διατροφική εκπαίδευση των παιδιών. Αυτό θα επιτευχθεί μέσω της πώλησης υγιεινών τροφίμων, παροχή ενημερωτικού υλικού στα κυλικεία αλλά και πραγματοποίηση ημερίδων σε γονείς και εκπαιδευτικούς.

Σύμφωνα με την ισχύουσα υγειονομική νομοθεσία, τα επιτρεπόμενα προς πώληση τρόφιμα στα κυλικεία των σχολείων είναι ΜΟΝΟΝ :

Σάντουιτς και τοστ τυποποιημένα (με ψωμί ολικής αλέσεως ή λευκό) με τυρί ή και γαλοπούλα (από λαχανικά επιτρέπεται η προσθήκη ντομάτας).
Απλά αρτοσκευάσματα, όπως φρυγανιές, αρτίδια, φρατζολάκια, σησαμένια κουλούρια, παξιμάδια, κριτσίνια (σε ατομική συσκευασία 50g).
Σταφιδόψωμο (σε ατομική συσκευασία έως 60g).
Μουστοκούλουρα (σε ατομική συσκευασία έως 60g).
Μπισκότα απλά, χωρίς γέμιση (σε ατομική συσκευασία έως 60g).
Τυρόπιτα ή Σπανακόπιτα με τυρί φέτα ή κασέρι.
Γιαούρτι «παντός τύπου».
Φρέσκα φρούτα (καλά πλυμένα, σε ατομική συσκευασία).
Ξηρά φρούτα, όπως σύκα, δαμάσκηνα, βερίκοκα χωρίς κουκούτσι (σε ατομική συσκευασία έως 50g).
Γάλα χαμηλό σε λιπαρά, γάλα πλήρες και γάλα με κακάο (έως 250ml για το γάλα με κακάο, έως 330ml για το σκέτο γάλα).
Ρυζόγαλο απλό, κρέμα απλή (έως 150ml).
Φυσικοί χυμοί φρούτων (100% χυμός) χωρίς πρόσθετη ζάχαρη (έως 330ml).
Εμφιαλωμένο νερό του 0,5 λίτρου.
Καφές και αφεψήματα (μόνο για το προσωπικό).

Για τα σχολικά κυλικεία των Γυμνασίων, Λυκείων και Νυχτερινών Σχολείων στον παραπάνω κατάλογο προστίθενται και :

Ξηροί καρποί, ανάλατοι (σε ατομική συσκευασία έως 50g).
Μέλι, σε ατομική συσκευασία.
Χαλβάς και παστέλι «παντός τύπου» (σε ατομική συσκευασία έως 50g).
Σοκολάτα υγείας και γάλακτος, χωρίς γέμιση (σε μικρή συσκευασία έως 30g).

Οδηγός Επιβίωσης για το Πασχαλινό Τραπέζι!

Mon, 04 Jul 2016 13:44:22 GMT

Η προσέλευση στα νοσοκομεία της χώρας μας αυξάνεται κάθε χρόνο ύστερα από το πασχαλινό τραπέζι. Ίσως όλοι έρθουμε αντιμέτωποι με τη δυσπεψία! Απαιτείται όμως προσοχή διότι συχνά παρουσιάζονται και σημαντικότερα προβλήματα. Βασική αιτία εισαγωγής είναι τα καρδιαγγειακά επεισόδια (πχ. οξύ έμφραγμα του μυοκαρδίου, στηθάγχη, αυξημένη αρτηριακή πίεση). Επίσης, όσοι υποφέρουν από κάποια γαστρεντερική νόσο (πχ. γαστρίτιδα, γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση) ή έχουν ιστορικό χολολιθίασης πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί καθώς αποτελούν συχνά «θύματα» του πασχαλινού γεύματος. Άτομα με υψηλές τιμές ουρικού οξέος ανησυχούν διότι το αρνί, το κατσίκι και τα εντόσθια είναι πλούσια σε πουρίνες, οι οποίες αυξάνουν τη συγκέντρωσή του στο αίμα. Ωστόσο, η συχνή και όχι η περιστασιακή κατανάλωση αυτών των τροφίμων αποτελεί πρόβλημα.

Για να απολαύσουμε λοιπόν πραγματικά το πασχαλινό γεύμα, θα πρέπει να κάνουμε πράξη κάποιες απλές και εύκολες συμβουλές… σύμφωνες πάντα με το Δ.Ν.Τ. !!

Οικονομία

Φέτος περισσότερο από κάθε άλλη χρονιά είναι ανάγκη να ετοιμάσουμε ένα οικονομικό τραπέζι. Φροντίστε οι ποσότητες των τροφίμων και των ποτών που θα προμηθευτείτε να αντιστοιχούν στα άτομα που θα βρεθούν γύρω από το τραπέζι. Έτσι θα αποφύγετε να τρώτε αρνί για μία ολόκληρη εβδομάδα! Το ίδιο ισχύει και για τα πασχαλινά τσουρέκια, κουλούρια και αυγά που οι νοικοκυρές ετοιμάζουν.

Λιτότητα

Δεν είναι ανάγκη να επενδύσετε κόπο, χρόνο και χρήματα σε μαγειρικές δημιουργίες μια τέτοια ημέρα. Άλλωστε είναι ημέρα ξεκούρασης και διασκέδασης και για τις νοικοκυρές! Τα κρεατικά, οι σαλάτες και λίγο ψωμί είναι αρκετά για ένα πλήρες γεύμα.

Το τραπέζι μας

Το αρνί, τα εντόσθια και τα αυγά είναι πλούσια σε λίπος και χοληστερόλη, οπότε φροντίστε να μη το παρακάνετε. Μη ξεκινήσετε να τσιμπάτε «την πετσούλα» από τις 11 το πρωί… περιμένετε να έρθει η ώρα του μεσημεριανού! Επίσης, δε χρειάζεται μιας και ανάψατε τα κάρβουνα να ξεκινήσετε από νωρίς με λουκάνικα, πανσέτες, παϊδάκια, σεφταλιές κλπ.
Έξυπνη ιδέα είναι να γεμίσετε πρώτα το πιάτο σας με πολύχρωμες, πλούσιες σαλάτες, πριν ξεκινήσετε να τρώτε αρνί και κοκορέτσι. Οι φυτικές ίνες των λαχανικών θα σας βοηθήσουν να χορτάσετε αλλά και θα εμποδίσουν ένα μέρος της χοληστερόλης να απορροφηθεί από τον οργανισμό σας. Αποφύγετε να προσθέσετε σε αυτές επιπλέον πηγές θερμίδων όπως σως, μαγιονέζα, αυγό, τυρί, αλλαντικά. Καλό θα ήταν αυτή τη μέρα να αφαιρέσετε και το αλάτι, επιλέγοντας για τις σαλάτες σας λεμόνι, ξύδι και μυρωδικά.
Ψωμί ολικής άλεσης ή πατάτες ψητές στο φούρνο ή στα κάρβουνα αποτελούν το ιδανικό συνοδευτικό. Θα σας χαρίσουν πολύτιμους υδατάνθρακες και θα σας βοηθήσουν να χορτάσετε με μικρότερη ποσότητα από τα λιπαρά κρεατικά που κυριαρχούν στο τραπέζι.
Τα αναψυκτικά θα σας προσφέρουν ζάχαρη που σίγουρα δε χρειάζεστε. Μία εναλλακτική λύση είναι τα αναψυκτικά χωρίς ζάχαρη και η σόδα. Όσον αφορά στα αλκοολούχα ποτά, 2-3 ποτηράκια με το γεύμα είναι αρκετά. Δε χρειάζεται να πίνουμε από νωρίς το πρωί ως αργά το βράδυ για να διασκεδάσουμε!
Το ιδανικό γλυκό μετά από ένα λουκούλλειο γεύμα είναι μια λαχταριστή φρουτοσαλάτα! Ήδη βέβαια υπάρχουν στο τραπέζι τσουρέκια, κουλούρια και σοκολατένια αυγά οπότε αποφύγετε να προσθέσετε και άλλα γλυκά.
Ας μη ξαπλώσετε ύστερα από ένα τόσο πλούσιο γεύμα. Ένας απογευματινός περίπατος, λίγο ποδήλατο στην εξοχή ή πολύ απλά γλέντι και χορός με τους αγαπημένους σας αρμόζουν απόλυτα στην ημέρα. Αποφύγετε βέβαια τις υπερβολές διότι έντονη άσκηση με γεμάτο στομάχι μπορεί να έχει δυσμενείς συνέπειες. Το απόγευμα και το βράδυ περιορίστε σε φρούτα, γιαούρτι και σαλάτες. Από Δευτέρα ξεκινά μια καινούρια μέρα και μπαίνουμε κανονικά στους ρυθμούς μας, αφού βέβαια έχουμε φροντίσει να μην υπάρχουν περισσεύματα!

Ας γιορτάσουμε την Ανάσταση του Κυρίου με γλέντι, χορούς, τραγούδια… μα όχι παρατράγουδα!

Έτοιμοι για το γιορτινό τραπέζι;

Mon, 04 Jul 2016 13:42:23 GMT

Χριστούγεννα, Πρωτοχρονιά, Φώτα, Αϊ Γιαννιού. Όλοι προσμένουμε να βρεθούμε με αγαπημένα άτομα. Πόσοι όμως θα απολαύσουμε την εορταστική διάθεση και την παρέα συγγενών και φίλων και πόσοι απλά θα επιδοθούμε σ’ ένα αδιάκοπο φαγοπότι; Φέτος όμως… θα κάνουμε τη διαφορά! Θα πούμε όχι στη βασανιστική δυσπεψία, τα δαπανηρά αλκοτέστ και τα 2-3 κιλά των εορτών. Ας δούμε μερικούς τρόπους για να τα καταφέρουμε:

Ψυχολογική προετοιμασία! Τα Χριστούγεννα είναι κατά βάση μια θρησκευτική εορτή και όχι ένα πανδαιμόνιο καταναλωτισμού. Αναμένουμε τις Γιορτές για να ξεκουραστούμε, να έρθουμε κοντά με τους ανθρώπους μας, να διασκεδάσουμε, να προσφέρουμε σε όσους έχουν ανάγκη. Δεν αναμένουμε τις γιορτές για τα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες! Ας νιώσουμε λοιπόν τη μαγεία των Χριστουγέννων όπως τότε που ήμασταν παιδιά.

Να μυρίσει το σπίτι! Μελομακάρονα, κουραμπιέδες, δίπλες, βασιλόπιτα όλα φτιαγμένα με τα χεράκια μας. Με τη λιγότερη δυνατή ζάχαρη, αποφεύγοντας το βούτυρο και τη σοκολάτα και δίνοντας έμφαση στο ελαιόλαδο, τους ξηρούς καρπούς και το μέλι. Το μικρό μέγεθος των γλυκών μας είναι επίσης σημαντικό. Έτσι θα απαλλαγούμε από τα «ετοιματζίδικα» και θα φτιάξουμε τα δικά μας όσο πιο υγιεινά μπορούμε. Κι ας μη ξεχάσουμε ότι τα μικρά παιδιά θα χαρούν πολύ να αναλάβουν το ρόλο ζαχαροπλάστη. Προσοχή όμως! Δε χρειάζεται να φτιάξουμε τόσα πολλά γλυκά ώστε να υπάρχουν στο σπίτι έναν ολόκληρο μήνα. Μπορούμε να υπολογίσουμε ένα τεμάχιο (πχ. ένα μελομάκαρονο ή ένας κουραμπιές) για κάθε μέρα του Δωδεκαήμερου. Ούτε είναι απαραίτητες οι σοκολάτες, οι πάστες, τα τσουρέκια… Τα παραδοσιακά μας γλυκά είναι ήδη αρκετά.

Ευκαιρία για βόλτα! Η πόλη στολισμένη, τα καταστήματα εορταστικά, περισσότερος ελεύθερος χρόνος. Μικροί και μεγάλοι έχουν ανάγκη για έναν περίπατο, μια βόλτα με ποδήλατο ή και ακόμα και παγοπέδιλα! Εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία ώστε να χάσετε μερικές απ’ τις επιπλέον θερμίδες που θα καταναλώσετε αυτές τις μέρες.

Υπάρχουν δύο εορταστικά τραπέζια, Των Χριστουγέννων και της Παραμονής Πρωτοχρονιάς. Δεν είναι ένα τραπέζι που ξεκινά στις 24 Δεκεμβρίου και τελειώνει στις 7 Ιανουαρίου! Αυτό σημαίνει ότι ακολουθούμε τη συνήθη μας διατροφή όλες τις μέρες και απλά υπάρχουν δύο πιο πλούσια γεύματα.

Υγιεινό μενού! Η γαλοπούλα είναι εξαιρετική επιλογή μιας και ανήκει στα λευκά, άπαχα κρεατικά. Σε αντίθεση, το κατσίκι και το αρνί θα μας δώσουν πολύ περισσότερο κορεσμένο λίπος και χοληστερόλη. Ιδανικά μπορούμε να ψήσουμε τη γαλοπούλα χωρίς το δέρμα, σε αλουμινόχαρτο για να διατηρήσει τα υγρά της, και να επιλέξουμε πιο άπαχα τμήματα όπως το στήθος αντί τα μπούτια. Η γέμιση με καστανό ρύζι, σταφίδες, ξηρούς καρπούς, κάστανα είναι πολύ πιο υγιεινή συγκριτικά με τα εντόσθια, τον κιμά, τα λουκάνικα κλπ. Η γεμιστή γαλοπούλα αποτελεί ένα πλήρες πιάτο χωρίς να είναι απαραίτητο να συμπληρώσουμε το μενού μας με πίτες, ζυμαρικά, τηγανητά, κρεατικά, τα οποία θα αυξήσουν χωρίς λόγο τις θερμίδες, τα λιπαρά αλλά και το κόστος του τραπεζιού μας. Με μια πλούσια σαλάτα λαχανικών με ελαιόλαδο, λεμόνι ή ξύδι έχουμε ένα πλήρες και επαρκές μενού. Αποφύγετε γενικά τα τηγανητά, τα αλλαντικά, τη μαγιονέζα, το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος.

Τρώτε αργά! Για να γευτείτε πραγματικά όλες τις γαστρονομικές προτάσεις των ημερών θα πρέπει να μασάτε επαρκώς και να τρώτε αργά. Αν καταπίνετε αμάσητη την τροφή, δε θα προλάβετε να αισθανθείτε τη γεύση της και πιθανότητα θα υποφέρετε από δυσπεψία. Η παρέα μαζεύεται από το μεσημέρι ως αργά το απόγευμα όχι για να τρώτε διαρκώς αλλά για να τρώτε αργά και να απολαμβάνετε ταυτόχρονα λίγη κουβεντούλα. Αφήστε το πιρούνι στο πιάτο μετά από κάθε μπουκιά και πείτε στους φίλους σας μια διασκεδαστική ιστορία!

Ένα πιάτο αρκεί! Φροντίστε να γεμίσετε μόνο μία φορά το πιάτο σας και να μην τσιμπολογάτε συνεχώς από τις πιατέλες γιατί έτσι θα χάσετε τον έλεγχο της ποσότητας που καταναλώνετε. Το μισό σας πιάτο θα πρέπει να καταλαμβάνουν τα λαχανικά, το ένα τέταρτο του πιάτου τα κρεατικά (πχ. γαλοπούλα) και το άλλο τέταρτο τα αμυλούχα τρόφιμα (πχ. γέμιση ή πατάτες φούρνου). Δε ξεχνάμε ότι ξεκινάμε πάντα το γεύμα μας με τη χορταστική, φτωχή σε θερμίδες μα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά σαλάτα.

Ένα ποτήρι αρκεί! Ένα ποτό για τις γυναίκες και δύο ποτά για τους άντρες είναι αρκετά. Προτιμάται το κρασί ή η μπύρα, που είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Ως ένα ποτό θεωρείται ένα κρασοπότηρο κρασί (120ml) ή ένα κουτάκι μπύρα (330ml).

ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ!

ΣΥΝΤΑΓΕΣ LIGHT (από INTERNET)

Μελομακάρονα

Συστατικά

2 φλιτζάνια λάδι

3/4 του φλιτζανιού χυμό πορτοκάλι

1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

1 κιλό αλεύρι

¼ του φλιτζανιού κονιάκ

2 κ.σ baking powder ή μαγειρική σόδα

Ξύσμα ενός πορτοκαλιού

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια

Κανέλα και γαρύφαλλο

Υλικά για το σιρόπι: 2 φλιτζάνια μέλι

2 φλιτζάνια νερό

Τρόπος μαγειρέματος

Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το λάδι, το χυμό του πορτοκαλιού, την σόδα, το κονιάκ, τα μπαχαρικά, ένα κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού και το αλεύρι μέσα σε ένα δοχείο και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Αφού γίνει ένα συμπαγές μείγμα πλάθουμε σε μικρά μεγέθη τα μελομακάρονα και τα ψήνουμε στους 180 °C.

Τα τοποθετούμε σε μια βαθιά πιατέλα και προσθέτουμε από πάνω το σιρόπι.

Τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο καρύδι και λίγη κανέλα.

Για το σιρόπι ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα κατσαρολάκι και βράζουμε το μείγμα για περίπου λεπτά.

Δίπλες

Για τη ζύμη:
200 γρ. αλεύρι
2 αυγά
400 γρ. γάλα 0%
λίγη κανέλα σε σκόνη και 1κουταλιά γλυκού μαγειρική σόδα
λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
1 κούπα καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
9 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για το σιρόπι:
2/3 κούπας μέλι
2–3 ποτήρια νερό
1 ξυλάκι κανέλα

Ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο όσο πιο λεπτό μπορείτε. Το κόβετε σε λωρίδες με 4 εκ. πλάτος και 15 εκ. μήκος. Περνάτε τη μία άκρη κάθε λωρίδας ανάμεσα στα δόντια ενός πιρουνιού και τη στερεώνετε τυλίγοντάς την λίγο γύρω από το πιρούνι. Με το άλλο σας χέρι κρατάτε την άλλη άκρη της λωρίδας. Βουτάτε το πιρούνι μαζί με τη ζύμη, μέσα σε καυτό λάδι και περιστρέφοντάς το τυλίγετε την υπόλοιπη λωρίδα λίγη-λίγη, καθώς θα ψήνεται, γύρω από το πιρούνι. Ακουμπάτε τις δίπλες σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν το λάδι τους. Βάζετε σε βαθουλή κατσαρολίτσα με μέλι το νερό να βράσει, αφαιρείτε τον αφρό και ρίχνετε μέσα τις δίπλες αφήνοντάς τες να βράσουν λίγα λεπτά. Τις βγάζετε από το μέλι και τις πασπαλίζετε με τα καρύδια και την κανέλα που έχετε ανακατέψει προηγουμένως.

Διατροφικά έθιμα του Τριωδίου

Mon, 04 Jul 2016 13:40:33 GMT

Κάθε περίοδος της ζωής μας συνδέεται με τα ήθη και έθιμα του τόπου μας. Από την εγκυμοσύνη, όπου με ένα μαχαίρι και ένα ψαλίδι προέβλεπαν το φύλο του μωρού, ως το μνημόσυνο με τα κόλλυβα, η ελληνική παράδοση μας βοήθησε να διατηρήσουμε τη διαφορετικότητά μας ως έθνος και λαός. Συχνά τα έθιμά μας συνδέονται με την Ορθοδοξία ενώ πολλά έχουν και διατροφικό περιεχόμενο.

Το Τριώδιο παίρνει το όνομά του από το ομώνυμο εκκλησιαστικό βιβλίο και διαρκεί από την Κυριακή του Τελώνη και Φαρισαίου (αρχή της Απόκριας) μέχρι το Μεγάλο Σάββατο. Καθ’ όλη τη διάρκεια του Τριωδίου, οι Έλληνες ακολουθούν συγκεκριμένες διατροφικές πρακτικές, η πλειοψηφία των οποίων πηγάζει από τη θρησκεία.

Απόκριες

Οι Απόκριες ξεκινούν την Κυριακή του Τελώνη και Φαρισαίου και διαρκούν τρεις βδομάδες. Στη διάρκεια των Αποκριών (από - κρέας) καταναλώνονται όλες οι ζωικές τροφές που υπάρχουν στο σπίτι. Οι Απόκριες ονομάζονται και καρναβάλι, όρος προερχόμενος από τη λατινική λέξη carnelevarium που σημαίνει απομάκρυνση του κρέατος. Τις δύο πρώτες εβδομάδες των Αποκριών καταναλώνεται κρέας. Η δεύτερη εβδομάδα συνήθως αποκαλείται κρεατινή και η Πέμπτη αυτή της εβδομάδας ονομάζεται Τσικνοπέμπτη, με χαρακτηριστικό το τσίκνισμα του κρέατος στα κάρβουνα. Την τελευταία εβδομάδα των Αποκριών, καταναλώνουμε μόνο γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά, ψάρι, θαλασσινά και λαδερά φαγητά.

Η περίοδος των Αποκριών με την αφθονία τροφής βοηθά τους πιστούς να προετοιμαστούν σταδιακά για τη νηστεία της Μεγάλης Σαρακοστής.

Κάποιοι τονίζουν ταυτόχρονα και την οικολογική σημασία των διατροφικών μας συνηθειών κατά το Τριώδιο (όπως ίσχυε βέβαια πριν η βιομηχανία τροφίμων αναπτυχθεί!). Τον Ιανουάριο, που συνήθως γεννούν τα αιγοπρόβατα, υπάρχουν χιόνια και τα ζώα δε μπορούν να βοσκήσουν. Έτσι οι κτηνοτρόφοι, μειώνουν αναγκαστικά τον αριθμό τους, παρέχοντας στην αγορά μεγάλες ποσότητες κρέατος. Το κρέας αυτό καταναλώνεται τις Απόκριες. Αργότερα τα φυτά αρχίζουν να αυξάνονται και τα αιγοπρόβατα βόσκουν. Αυτό είναι το διάστημα της Σαρακοστής όπου τρώμε χορταρικά και όχι κρέας, επιτρέποντας έτσι στα ζώα να αυξήσουν το βάρος τους. Σταδιακά όσο ο καιρός ζεσταίνει, τα φυτά αρχίζουν να ξεραίνονται και πάλι η τροφή για βόσκηση ελαττώνεται άρα πρέπει να μειωθεί και ο αριθμός των αιγοπροβάτων, οπότε και καταναλώνουμε κρέας το Πάσχα. Επίσης, η κατανάλωση κόκκινων αυγών συμπίπτει με την περίοδο που οι κότες γεννούν πολλά αυγά.

Σαρακοστή

Η νηστεία της Σαρακοστής ξεκινά την Καθαρά Δευτέρα, όπου οι πιστοί «καθαρίζονται» σωματικά και πνευματικά. Οι Χριστιανοί παλαιότερα συνήθιζαν να καταναλώνουν καθ’ όλη τη διάρκεια της Σαρακοστής ψωμί που δεν έχει ζυμωθεί πλήρως, φτιαγμένο χωρίς αυγά, λίπη ή γάλα. Σήμερα, καταναλώνουμε ένα τέτοιο ψωμί, τη λαγάνα, μόνο την πρώτη μέρα της Σαρακοστής. Η λαγάνα παραπέμπει επίσης στα «άζυμα» της Καινής Διαθήκης. Τα υπόλοιπα εδέσματα της Καθαρά Δευτέρας είναι τα νηστήσιμα τρόφιμα που καταναλώνονται όλη τη Σαρακοστή, όπως όσπρια, θαλασσινά, ελιές, λαχανικά.

Η Μεγάλη Σαρακοστή διαρκεί 48 ημέρες και μνημονεύει την παραμονή και νηστεία του Χριστού στην έρημο. Σύμφωνα με την Εκκλησία, το διάστημα αυτό δεν καταναλώνεται καθόλου κρέας, ψάρι, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα ενώ λάδι και οίνος (δηλαδή οινοπνευματώδη ποτά) καταναλώνονται μόνο το Σάββατο και την Κυριακή. Στις 25 Μαρτίου, όπου γιορτάζουμε τον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου, και την Κυριακή των Βαΐων (Κυριακή πριν το Πάσχα) καταλύεται ψάρι. Την Πέμπτη του Μεγάλου Κανόνος (Πέμπτη πριν από τη Μεγάλη Εβδομάδα) τρώγεται λάδι και οινοπνευματώδη ποτά ενώ τη Μεγάλη Πέμπτη μόνο οινοπνευματώδη, όχι λάδι. Το Μεγάλο Σάββατο είναι το μόνο Σάββατο του έτους που δεν καταλύεται λάδι και κρασί.

Ο συμβολισμός της νηστείας είναι υψίστης σημασίας για τον Χριστιανό, ο οποίος μέσω αυτής της σωματικής και πνευματικής άσκησης δυναμώνει τη θέληση και την πίστη του. Η νηστεία από συγκεκριμένα είδη τροφίμων ουσιαστικά συμβολίζει την εγκράτεια, την αποχή από κάθε αμαρτία και τον εξαγνισμό της ανθρώπινης ψυχής.

Ένα άλλο έθιμο είναι το βάψιμο των κόκκινων αυγών τη Μεγάλη Πέμπτη. Το κόκκινο χρώμα συμβολίζει το αίμα του Χριστού που εκείνη τη μέρα σταυρώνεται ενώ τα ίδια τα αυγά συμβολίζουν τον τάφο Του. Μετά την Αναστάσιμη Ακολουθία το Μεγάλο Σάββατο σπάμε τα κόκκινα αυγά, συμβολίζοντας το άνοιγμα του τάφου του Χριστού.

Σε κάποιες περιοχές της Ελλάδας τη Μεγάλη Πέμπτη πίνουν ξύδι, όπως ήπιε και ο Ιησούς ενώ τη Μεγάλη Παρασκευή τρώμε σούπα από φακές με πολύ ξύδι. Οι φακές συμβολίζουν τα δάκρυα της Θεοτόκου ενώ το ξύδι το μαρτύριο του Χριστού στο Σταυρό.

Πάσχα

Οι πιστοί γιορτάζουν την Ανάσταση με το πλούσιο δείπνο του Μεγάλου Σαββάτου που περιλαμβάνει μαγειρίτσα, δηλαδή σούπα από τα εντόσθια του αρνιού. Την Κυριακή του Πάσχα οι πιστοί σουβλίζουν αρνί, δίνοντας τέλος στη λιτότητα και το θρήνο της Σαρακοστής. Το Πάσχα καταναλώνεται και ειδικό ψωμί, το τσουρέκι που παρασκευάζεται με γάλα, αυγό και βούτυρο. Ακολουθεί η Διακαινήσιμος Εβδομάδα, όπου επιτρέπεται η κατάλυση των πάντων ακόμα και Τετάρτη και Παρασκευή, συμβολίζοντας με αυτό τον τρόπο τη χαρά και τη γιορτή των Χριστιανών.

Χάστε τα κιλά…μόνιμα!!

Mon, 04 Jul 2016 13:37:07 GMT

Η απώλεια των περιττών κιλών, που πιθανότατα συσσωρεύονται εδώ και αρκετά χρόνια, αποτελεί ενδόμυχο πόθο για πολλούς από εμάς.

Για να επιτευχθεί αλλά κυρίως να διατηρηθεί η απώλεια βάρους είναι απαραίτητη η αλλαγή των καθημερινών συνηθειών όσον αφορά στη διατροφή και στη φυσική δραστηριότητα. Ωστόσο, και κάποιες άλλες επιλογές, όπως πόσες ώρες κοιμόμαστε ή σερφάρουμε στο διαδίκτυο, μπορούν να κάνουν τη διαφορά. Ίσως λοιπόν ήρθε η ώρα να επικεντρωθούμε και σε αυτές τις παραμέτρους της καθημερινής μας ζωής. Παρακάτω αναφέρονται μερικές συνήθειες που μπορούν να βοηθήσουν στη μόνιμη απώλεια βάρους. Δε χρειάζεται να κάνετε όλες τις αλλαγές μαζί. Επιλέξετε μία συνήθεια που φαίνεται η πιο εφικτή για εσάς και προσπαθήστε να την τηρήσετε για περίπου μια βδομάδα. Μόλις την έχετε εντάξει ικανοποιητικά στην καθημερινότητά σας, προσθέστε ακόμα μία.

Μικροί, συγκεκριμένοι και ρεαλιστικοί στόχοι

Ίσως θα θέλατε να φοράτε το ίδιο νούμερο με τότε που πηγαίνατε λύκειο ή που παντρευτήκατε. Αλλά αυτό σημαίνει ότι πρέπει να φύγουν περίπου 20 κιλά… Δε χρειάζεται όμως να χάσετε τόσα πολλά, ή τουλάχιστον όχι ακόμα. Θα πρέπει να τεθεί κάποιος πιο ρεαλιστικός στόχος, όπως η απώλεια του 5% ή 10% του αρχικού βάρους. Για παράδειγμα, αν ζυγίζετε 100 κιλά, μία απώλεια 10 κιλών είναι ικανοποιητική. Δώστε στον εαυτό σας αρκετό χρόνο και κάποια ευελιξία για την επίτευξη αυτού του στόχου. Να θυμάστε ότι οι περισσότεροι άνθρωποι χρειάζονται τουλάχιστον 6 μήνες για να χάσουν 10% του αρχικού τους βάρους.

Αυτό-παρακολούθηση

Η καθημερινή καταγραφή του τι τρώτε και πόσο γυμνάζεστε θα σας βοηθήσει να καταλάβετε καλύτερα τις συνήθειες σας. Επίσης, θα μπορείτε να παρακολουθείτε τις αλλαγές που κάνετε για την επίτευξη του στόχου σας. Αν τα πάτε καλά με την τεχνολογία μπορείτε να κρατάτε ένα ημερολόγιο διατροφής και άσκησης στο κινητό σας. Για τους πιο παραδοσιακούς, αρκεί ένα σημειωματάριο τσέπης και ένα στυλό! Η βασική ιδέα είναι ότι πρέπει να εντοπιστούν οι συνήθειες που χρειάζονται βελτίωση.

Δίκτυο υποστήριξης

Βρείτε τουλάχιστον ένα ακόμα άτομο που θέλει να χάσει κιλά ώστε να παρακινεί και να βοηθά ο ένας τον άλλον. Μπορεί να είναι ο σύντροφος, ένας φίλος, συγγενής ή συνάδελφος.

Φυσική δραστηριότητα

Εάν βαρεθήκατε την άσκηση που κάνετε δοκιμάστε κάτι καινούριο, για παράδειγμα κολύμβηση, χορό, ομαδικά αθλήματα κλπ. Βρίσκοντας μια δραστηριότητα που μπορείτε πραγματικά να απολαύσετε θα είναι πιο εύκολο να παραμείνετε συνεπείς στο πρόγραμμα της άσκησης σας. Στόχος είναι η φυσική δραστηριότητα να γίνει συνήθεια εφ’ όρου ζωής.

Επαρκής ύπνος

Η έρευνα στο συγκεκριμένο πεδίο δείχνει ότι ανεπαρκής ύπνος μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους. Οι περισσότεροι άνθρωποι χρειάζονται περίπου 8 ώρες ύπνου τη νύχτα, αλλά υπάρχει μια μεγάλη μεταβλητότητα (μερικοί άνθρωποι χρειάζονται περισσότερο, κάποιοι λιγότερο). Μπορείτε να καταλάβετε αν κοιμάστε αρκετά αν ξυπνάτε νιώθοντας ανανεωμένοι και έτοιμοι για δράση, παρά κουρασμένοι και γκρινιάρηδες.

Καθημερινό πρωινό γεύμα

Πολλοί παραλείπουν το πρωινό γιατί βιάζονται ή δεν πεινούν. Προσπαθήστε να σηκωθείτε 15 λεπτά νωρίτερα (που σημαίνει ότι θα ξαπλώσετε νωρίτερα ώστε να μη θυσιάσετε χρόνο από τον ύπνο σας) ώστε να πάρετε πρωινό.

Χρόνος μπροστά στην οθόνη

Συχνά πολλοί παραπονιούνται ότι δεν έχουν αρκετό χρόνο για να γυμναστούν ή για να προετοιμάσουν υγιεινά γεύματα, σαλάτες κλπ. Στην πραγματικότητα όμως, οι περισσότεροι άνθρωποι περνούν πολλές ώρες παρακολουθώντας τηλεόραση ή παίζοντας στον ηλεκτρονικό υπολογιστή. Σημειώστε για μια βδομάδα πόσες ώρες περνάτε μπροστά στην οθόνη και έπειτα προσπαθήστε να μειώσετε αυτόν τον χρόνο κατά το ένα τρίτο ή το ένα τέταρτο. Τον χρόνο που θα εξοικονομήσετε αφιερώστε τον στην προσπάθειά σας για απώλεια βάρους.

Τι δίαιτα να ΜΗΝ κάνω

Mon, 04 Jul 2016 13:33:14 GMT

Οι υποσχέσεις για μεγάλη απώλεια κιλών σε εξαιρετικά σύντομο χρονικό διάστημα πλέον μας κατακλύζουν από παντού. Η έντονη επιθυμία να φύγουν εύκολα και γρήγορα τα περιττά κιλά, μας κάνει δυστυχώς πολύ εύπιστους. Όμως… όπως η γνωστή παροιμία λέει «Όπου ακούς πολλά κεράσια κράτα και μικρό καλάθι».

Οι πιο δημοφιλείς δίαιτες αυτού του τύπου είναι οι εξής:

Αποτοξίνωσης: Συνήθως συστήνεται η κατανάλωση μόνο φρούτων και λαχανικών, ίσως και γιαουρτιού. Η αποτοξίνωση δεν είναι απαραίτητη για τον οργανισμό μας, καθώς το συκώτι και τα νεφρά επιτελούν διαρκώς και αποτελεσματικά αυτό το έργο. Με μία τόσο στερητική δίαιτα χάνονται σε λίγες ημέρες 3-4 κιλά, τα οποία είναι κυρίως υγρά και άρα επανέρχονται ύστερα από φυσιολογική σίτιση.

Μονοφαγικές: Επιτρέπουν την κατανάλωση μόνο συγκεκριμένων τροφίμων ή ομάδων τροφίμων (πχ. φρούτα και λαχανικά, κοτόπουλο-μαρούλι κλπ). Είναι αποτελεσματικές βραχυπρόθεσμα αλλά όχι μακροπρόθεσμα. Αποκλείοντας ολόκληρες ομάδες τροφίμων από τη διατροφή δεν προσλαμβάνονται όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Atkins (πρωτεϊνική): Η πιο διάσημη «χημική» δίαιτα, με ελεύθερη κατανάλωση κρεατικών και ουσιαστικά απαγόρευση φρούτων και αμυλούχων τροφίμων όπως ρύζι, ζυμαρικά, πατάτα, ψωμί. Πρακτικά προτρέπει για υψηλή κατανάλωση κρέατος, τρανς και κορεσμένων λιπαρών οξέων και για χαμηλή κατανάλωση φρούτων και λαχανικών. Έχει καλύτερα βραχυπρόθεσμα αποτελέσματα (σε διάστημα 6 μηνών), αλλά όχι μακροπρόθεσμα (πάνω από 12 μήνες). Στις πρωτεϊνικές δίαιτες, χάνονται υγρά και όχι λίπος, οπότε είναι εύκολο να πάρετε ξανά τα κιλά που χάσατε.

Πολύ χαμηλών θερμίδων (λιγότερες από 800kcal): Ο περιορισμός των θερμίδων είναι απαραίτητος για την απώλεια βάρους αλλά με μία τόσο έντονη μείωση είναι δύσκολο ο οργανισμός να λαμβάνει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Πιθανά να οδηγήσουν σε σοβαρές επιπτώσεις όπως κούραση και πονοκεφάλους.

Σκευάσματα: Βασίζονται στη χορήγηση έτοιμων σκευασμάτων σε μορφή σκόνης που διαλύεται σε νερό, γάλα ή χυμούς. Αντικαθιστούν ορισμένα ή όλα τα γεύματα της ημέρας. Τα παρασκευάσματα αυτά μπορεί να τα βρει κανείς στα φαρμακεία και πρέπει να έχουν οπωσδήποτε την έγκριση του Εθνικού Οργανισμού Φαρμάκων (ΕΟΦ). Με τα «έτοιμα γεύματα» κινδυνεύετε να ξαναπάρετε κιλά, αφού ουσιαστικά δεν αλλάζει η διατροφική σας συμπεριφορά.

Ομάδας αίματος: Ανάλογα με τον τύπο αίματος, υπάρχουν τροφές που είναι ή δεν είναι κατάλληλες για τον οργανισμό. Έτσι, για να χάσει κανείς βάρος, πρέπει να στερηθεί συγκεκριμένες τροφές. Δεν υπάρχει καμία επιστημονική βάση στη δίαιτα αυτή. Συχνά παραλείπονται ολόκληρες κατηγορίες τροφίμων, με αποτέλεσμα να στερείται ο οργανισμός θρεπτικά συστατικά.

Οι δίαιτες ταχείας απώλειας βάρους μπορούν να γίνουν επικίνδυνες για την υγεία. Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι οι δίαιτες αυτές σχετίζονται με ανάπτυξη χολόλιθων, σύνδρομο χρόνιας κόπωσης, δυσκοιλιότητα, διάρροια, τριχόπτωση, ανωμαλίες περιόδου, ορθοστατική υπόταση, αδυναμία συγκέντρωσης, παγκρεατίτιδα, διαταραχές ηλεκτρολυτών, ουρική νόσο, καρδιακές αρρυθμίες. Ας θυμίσουμε σε αυτό το σημείο ότι οι διεθνείς συστάσεις μιλούν για απώλεια 2-4 κιλών ανά μήνα, η οποία επιτυγχάνεται με συνδυασμό ισορροπημένης διατροφής και άσκησης.

Σημαντικό είναι να τονίσουμε και το ψυχολογικό κόστος. Το άτομο στερείται έντονα και έτσι μόλις σταματήσει τη δίαιτα, αντιδραστικά υπερκαταναλώνει τα τρόφιμα που απέφευγε. Έτσι, τα κιλά επανέρχονται και μάλιστα συχνά ακόμα περισσότερα. Το άτομο θα απογοητευθεί, θα αποφασίσει να κάνει μία ακόμα γρήγορη δίαιτα και έτσι αυτός ο φαύλος κύκλος θα διαιωνίζεται.

Τέλος στην υπερκατανάλωση «αγαπημένων» τροφίμων

Mon, 04 Jul 2016 13:30:37 GMT

Πολλοί άνθρωποι βιώνουν την έντονη επιθυμία να καταναλώσουν κάποιο συγκεκριμένο τρόφιμο. Συνήθως για τις γυναίκες το «αντικείμενο του πόθου» είναι γλυκά και σοκολάτα (τρόφιμα πλούσια σε ζάχαρη και λίπος), ενώ για τους άντρες κρεατικά (τρόφιμα πλούσια σε αλάτι και λίπος).

Η «λαχτάρα» μας γι αυτά τα συστατικά ξεκίνησε όταν ακόμα οι άνθρωποι ζούσαν σε σπηλιές, κυνηγούσαν για να συλλέξουν την τροφή τους και επομένως δεν είχαν συχνή πρόσβαση σε λίπος, αλάτι και ζάχαρη. Έτσι, για να διασφαλιστεί ότι θα έτρωγαν επαρκείς ποσότητες, ο ανθρώπινος οργανισμός ανέπτυξε τη σφοδρή επιθυμία για αυτά. Το πρόβλημα είναι ότι πλέον ζούμε σε ένα περιβάλλον που είναι γεμάτο με τρόφιμα και ποτά που ικανοποιούν αυτές τις επιθυμίες, με αποτέλεσμα να προσλαμβάνουμε επιπλέον βάρος.

Ωστόσο, υπάρχει ελπίδα, αφού φαίνεται ότι η υιοθέτηση μιας δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι, λιπαρά, ζάχαρη ή ζωικά προϊόντα μπορεί να αλλάξει τις διατροφικές μας προτιμήσεις. Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που καταφέρνουν να ακολουθήσουν μια διατροφή χαμηλή σε αλάτι για αρκετούς μήνες καταλήγουν τελικά να προτιμούν λιγότερο αλάτι στη διατροφή τους. Η επιθυμία για ζάχαρη και λίπος μπορεί επίσης να αλλάξει, αν και υπάρχουν λιγότερες αποδείξεις για αυτό. Οι ερευνητές έχουν μελετήσει επίσης μεθόδους τροποποίησης διατροφικών προτιμήσεων ώστε πιο υγιεινά τρόφιμα να είναι πιο ελκυστικά.

Αποφύγετε την υπερκατανάλωση

Έχουν εντοπιστεί πέντε περιπτώσεις όπου οι άνθρωποι είναι ιδιαίτερα εκτεθειμένοι στον κίνδυνο για πρόσληψη μεγάλων ποσοτήτων τροφής:

σερβίρισμα μεγάλων μερίδων
τσιμπολόγημα
γεύμα σε εστιατόριο ή σε πάρτυ και
φαγητό μπροστά στον υπολογιστή ή την τηλεόραση.

Για να μειώσετε το μέγεθος της μερίδας σας, χρησιμοποιείστε ένα μικρότερο πιάτο και σερβίρετε το φαγητό κατευθείαν από την κατσαρόλα και όχι από πιατέλα τοποθετημένη πάνω στο τραπέζι. Φαίνεται ότι τρώμε 22% λιγότερο σε πιάτο 25 εκατοστών συγκριτικά με πιάτο 30 εκατοστών. Για να μειώσετε το τσιμπολόγημα, κρατήστε τα σνακ σε ντουλάπι που απέχει τουλάχιστον 2 μέτρα από το γραφείο σας ή όπου κάθεστε συχνότερα. Η απόσταση μας αναγκάζει να σκεφτούμε πριν να αρπάξουμε άλλη μια μπουκιά, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει τελικά στην πρόσληψη μέχρι και 125 θερμίδων λιγότερο. Η ίδια συμβουλή ισχύει και για την υπερφαγία που είθισται στα πάρτι με μπουφέ. Καθίστε μακριά από το μπουφέ και κάθε φορά που θα τον επισκεφθείτε επιλέξτε μόνο ένα ή δύο τρόφιμα, ξεκινώντας πάντα με τα λαχανικά. Τέλος, απολαύστε το φαγητό σας πάντα στο τραπέζι, με αγαπημένα πρόσωπα και χωρίς να κάνετε κάτι άλλο ταυτόχρονα, όπως να βλέπετε τηλεόραση, να δουλεύετε στον υπολογιστή ή να διαβάζετε εφημερίδα

Παραδοθείτε στην επιθυμία σας – λίγο μόνο!!

Η απώλεια βάρους και τα διάφορα είδη διαιτών συχνά αποτυγχάνουν να έχουν μακροπρόθεσμα αποτελέσματα. Μια πιθανή εξήγηση - μεταξύ πολλών άλλων - είναι ότι όταν αποκλείονται τελείως ορισμένα τρόφιμα και γεύσεις (πχ. γλυκιά γεύση), αντιδραστικά τα αποζητούμε ακόμα περισσότερο. Η λύση είναι η κατανάλωση με μέτρο, για παράδειγμα μία σοκολάτα ή ένα σουβλάκι τη βδομάδα. Χρειάζεται μεγάλη προσοχή, λοιπόν, διότι ο υπερβολικός διατροφικός περιορισμός μπορεί να οδηγήσει τελικά σε υπερφαγία.

Ο Άγιος Βασίλης σας έφερε επιπλέον κιλά;

Mon, 04 Jul 2016 13:28:19 GMT

Οι γιορτές τελείωσαν, ο Άγιος Βασίλης έφυγε και όπως κάθε χρονιά 2-3 κιλά ήρθαν να προστεθούν στο σωματικό σας βάρος. Θέλετε επειγόντως να τα χάσετε και αναζητείτε λύσεις σε στερητικές δίαιτες αποτοξίνωσης, λιποδιαλύτες και αλλά μαγικά φίλτρα. Τα άμεσα αποτελέσματα όλων αυτών είναι θεαματικά μιας και τα κιλά φεύγουν με την ταχύτητα του φωτός, σύντομα όμως έρχεται ακόμα μία απογοήτευση αφού τα κιλά επιστρέφουν συχνά ακόμα περισσότερα. Μελέτες δείχνουν ότι χάνοντας βάρος με πιο αργό ρυθμό (0,5-1 κιλό την εβδομάδα) αυξάνεται η πιθανότητα να διατηρηθεί μακροχρόνια αυτή η απώλεια βάρους.

Για να επιτύχετε, λοιπόν, την επιθυμητή απώλεια παραμείνετε ψύχραιμοι. Αποφύγετε να πέσετε στο φαύλο κύκλο των τύψεων που τελικά οδηγούν σε ακόμα μεγαλύτερη κατανάλωση και ακόμα περισσότερες τύψεις. Διασκεδάσατε, απολαύσατε τα αγαπημένα σας γλυκά και εδέσματα μα τώρα ήρθε η ώρα να αναλάβετε δράση, βελτιώνοντας τη διατροφή και τον τρόπο ζωής σας.

Ποιο είναι το πρώτο βήμα; Να «ακούσετε» ξανά τον οργανισμό σας. Ο εγκέφαλος έχει την καταπληκτική ικανότητα να μας ενημερώνει πότε πεινάμε και πότε χορταίνουμε. Ωστόσο, στη σύγχρονη κοινωνία καθόμαστε στο τραπέζι χωρίς να πεινάμε ενώ σηκωνόμαστε όταν πλέον ανασαίνουμε με δυσκολία λόγω της υπερβολικής κατανάλωσης τροφής!

Στη διάρκεια της ημέρας, 5-6 μικρά γεύματα ανά τρεις περίπου ώρες θα σας βοηθήσουν να ανακτήσετε το αίσθημα της πείνας και του κορεσμού αλλά και να καταναλώσετε τελικά λιγότερες θερμίδες. Παρά τους γρήγορους ρυθμούς της πόλης, φροντίστε να λαμβάνετε πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό καθώς και 2-3 ενδιάμεσα γευματίδια.

Σύμφωνα με μελέτες, άνθρωποι που καταναλώνουν υγιεινό πρωινό γεύμα τείνουν να έχουν χαμηλότερο σωματικό βάρος. Ξεκινήστε, λοιπόν, τη μέρα σας με ένα πρωινό που θα περιλαμβάνει άπαχα γαλακτοκομικά, τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες (όπως δημητριακά, ψωμί, παξιμάδι, φρυγανιά) και φρούτα.

Στο μεσημεριανό και το βραδινό, μπορείτε να σερβίρετε μια πλούσια, πολύχρωμη σαλάτα με λίγο ελαιόλαδο, πριν περάσετε στο κυρίως πιάτο. Η σαλάτα θα σας προσφέρει πολλές βιταμίνες, φυτικές ίνες αλλά και θα σας βοηθήσει να χορτάσετε με λίγες μόνο θερμίδες.

Συνεχίστε με το κυρίως πιάτο, χωρίς όμως να ξεχνάτε τη μεγάλη σημασία των μικρών μερίδων! Θα είναι εύκολο να χορτάσετε ακόμα και με μικρή μερίδα αν το γεύμα σας διαρκεί τουλάχιστον 20-30 λεπτά, αφού έτσι ο εγκέφαλος θα προλάβει να αντιληφθεί το αίσθημα του κορεσμού προτού καταναλώσετε μεγάλη ποσότητα τροφής. Επιλέξτε για το γεύμα σας πηγές άπαχης πρωτεΐνης όπως ψάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι, όσπρια και πηγές υδατανθράκων όπως ρύζι, πατάτες, ζυμαρικά, καλαμπόκι, ψωμί, παξιμάδι. Συμπληρώστε το εβδομαδιαίο μενού με εποχιακά λαδερά όπως σπανακόρυζο και λαχανόρυζο.

Ενδιάμεσα από τα κύρια γεύματα προτιμήστε φρούτα και άπαχα γαλακτοκομικά. Για την ενυδάτωσή σας, επιλέξτε νερό, αποφεύγοντας αναψυκτικά και αλκοολούχα ποτά.

Μείζονος σημασίας είναι να εντάξετε στην καθημερινότητά σας τη φυσική δραστηριότητα. Οι συστάσεις μιλούν για 30 λεπτά άσκησης σχεδόν καθημερινά, χωρίς να έχει σημασία αν θα είναι συνεχόμενη ή διακεκομμένη, για παράδειγμα τρία δεκάλεπτα στη διάρκεια της μέρας αντί μισή ώρα συνεχόμενη. Ίσως, για κάποιους αυτός ο στόχος αρχικά να είναι δύσκολα εφικτός, μπορείτε όμως να ξεκινήσετε εισάγοντας σταδιακά κίνηση στη ζωή σας. Αποφύγετε τις κυλιόμενες σκάλες και τους ανελκυστήρες, παρκάρετε ένα τετράγωνο πιο μακριά (το οποίο συχνά είναι ανάγκη και όχι θέμα επιλογής!), χρησιμοποιήστε τα μέσα μαζικής μεταφοράς (όταν δεν απεργούν!), κάντε δουλειές στο σπίτι. Εκμεταλλευτείτε άλση της περιοχής μας, πάρκα, γήπεδα, γυμναστήρια και κολυμβητήρια.

Οπλιστείτε με επιμονή και διατηρήστε τις παραπάνω αλλαγές για μεγάλο χρονικό διάστημα ώστε να γίνουν συνήθεια. Έτσι, στις επόμενες γιορτές ο Άγιος Βασίλης θα σας φέρει ρούχα σε μικρότερο μέγεθος και όχι κιλά…

Καλοκαίρι: ιδανική εποχή για αδυνάτισμα!

Mon, 04 Jul 2016 13:24:21 GMT

Το καλοκαίρι έφτασε αλλά τα κιλά του χειμώνα είναι ακόμα εδώ... Εκμεταλλευτείτε σωστά την αγαπημένη εποχή μικρών και μεγάλων και η ζυγαριά θα αρχίσει να κατεβαίνει! Τα «πλεονεκτήματα» του καλοκαιριού είναι τα εξής:

Μειωμένη όρεξη

Το καλοκαίρι πολλοί λένε ότι μειώνεται η όρεξή τους για φαγητό. Αυτό είναι απόλυτα λογικό, καθώς η πέψη της τροφής (όπως και κάθε διεργασία του οργανισμού, πχ. αναπνοή, μεταβολισμός των κυττάρων κλπ) εκλύει θερμότητα. Άρα όσο περισσότερο τρώμε, τόσο περισσότερη θερμότητα παράγεται. Ο οργανισμός για να αντιμετωπίσει την υψηλή θερμοκρασία του περιβάλλοντος, προσπαθεί να παράγει όσο το δυνατό λιγότερη θερμότητα και επομένως μειώνει την πρόσληψη της τροφής.

Φρούτα και λαχανικά

Τα φρούτα του καλοκαιριού είναι ιδιαίτερα αγαπητά στους περισσότερους. Ροδάκινα, βερίκοκα, καρπούζι, πεπόνι, σταφύλια έχουν την τιμητική τους! Το ίδιο ισχύει και για την αγγουροντομάτα και τα βλίτα. Η γενική σύσταση για κάθε εποχή είναι να καταναλώνονται τουλάχιστον 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών τη μέρα ώστε να καλύπτονται οι ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνες και φυτικές ίνες. Το καλοκαίρι η κατανάλωση τους είναι ακόμα πιο σημαντική διότι τα φρούτα και τα λαχανικά είναι πλούσια σε νερό και ηλεκτρολύτες. Η αναπλήρωση υγρών και ηλεκτρολυτών είναι απαραίτητη ιδιαίτερα για άτομα που ιδρώνουν έντονα. Προσοχή όμως χρειάζεται στην υπερβολική κατανάλωση χυμών, οι οποίοι μπορούν να προσδώσουν πολλές θερμίδες.

Ψάρια και θαλασσινά

Το καλοκαίρι οι περισσότεροι επιλέγουν να γευματίσουν σε μια παραδοσιακή ψαροταβέρνα! Τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι πλούσιες πηγές πρωτεϊνών, οπότε μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν το κόκκινο κρέας. Ταυτόχρονα περιέχουν ω3 λιπαρά οξέα, τα οποία συμβάλλουν στην πρόληψη καρδιαγγειακών νοσημάτων. Προσοχή όμως χρειάζεται στον τρόπο μαγειρέματος. Αποφύγετε τα τηγανητά και περιορίστε την κατανάλωση του ούζου, που συνήθως συνοδεύει ψάρια και θαλασσινά, ώστε να κρατήσετε τις θερμίδες του γεύματος χαμηλά!

Νερό

Συνήθως, το καλοκαίρι αυξάνεται η πρόσληψη υγρών καθώς οι ανάγκες του οργανισμού είναι μεγαλύτερες λόγω εφίδρωσης. Η σωστή ενυδάτωση είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία του οργανισμού ενώ παράλληλα η υψηλή κατανάλωση νερού μπορεί να δημιουργεί ένα αίσθημα κορεσμού. Οι γυναίκες πρέπει να προσλαμβάνουν καθημερινά 2 λίτρα υγρά ενώ οι άντρες 2,5 λίτρα. Προσέξτε όμως ώστε τα υγρά σας να μην έχουν θερμίδες. Αποφύγετε αναψυκτικά, θερμιδογόνους καφέδες και μπύρες και προτιμήστε νερό και τσάι χωρίς ζάχαρη.

Φυσική Δραστηριότητα

Το καλοκαίρι είναι ιδανική εποχή για άσκηση. Σηκωνόμαστε από τον καναπέ και βγαίνουμε έξω, οπότε είναι εύκολο να εντάξουμε συστηματικά τη φυσική δραστηριότητα στη ζωή μας. Βόλτες με τα πόδια ή με ποδήλατο, κολύμπι αλλά και σπορ στην παραλία όπως βόλεϊ ή ρακέτες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του βάρους.

7 τρόφιμα για να μη πάρετε βάρος

Mon, 04 Jul 2016 13:19:52 GMT

Επιστήμονες από το Harvard μας ενημερώνουν ποια τρόφιμα πρέπει να εντάξουμε στην καθημερινότητά μας για να αποφύγουμε την πρόσληψη βάρους.

Καταναλώστε ποικιλία φρούτων και λαχανικών, ειδικά σκούρα πράσινα, κόκκινα και πορτοκαλί λαχανικά, φρούτα, φασόλια και μπιζέλια.
Από τα αμυλούχα τρόφιμα που καταναλώνετε (πχ. ψωμί, φρυγανιές, ζυμαρικά, δημητριακά πρωινού) τα μισά τουλάχιστον θα πρέπει να είναι ολικής άλεσης.
Αυξήστε την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων χαμηλών σε λιπαρά, όπως γάλα, γιαούρτι και τυρί.
Επιλέξτε ποικιλία από τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες, όπως ψάρια και θαλασσινά, άπαχα κρέατα και πουλερικά, αυγά, όσπρια και ανάλατους ξηρούς καρπούς.
Επιλέξτε ψάρια και θαλασσινά συχνότερα από κρέας και πουλερικά.
Αντικαταστήστε τρόφιμα με πολλά λιπαρά (πχ. αρνί, κατσίκι) με τρόφιμα με λιγότερα λιπαρά (πχ. ψάρι).7. Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο αντί βούτυρο.

Διατροφή…όπλο κατά της δυσκοιλιότητας

Thu, 11 Feb 2016 23:10:32 GMT

Μελέτη του Ελληνικού Ιδρύματος Γαστρεντερολογίας και Διατροφής (ΕΛ.Ι.ΓΑΣΤ) δείχνει ότι 1 στους 5 Έλληνες έχει βιώσει έστω και μία φορά στη ζωή του το πρόβλημα της δυσκοιλιότητας, με 7 στους 10 πάσχοντες να είναι γυναίκες και 1 στους 4 να είναι 60-64 ετών. Η πλειοψηφία των πασχόντων αποδίδουν το πρόβλημα είτε στην κακής ποιότητας διατροφή τους είτε στο άγχος και το στρες.

Η φυσιολογική συχνότητα των εντερικών κενώσεων ποικίλλει από μία κένωση κάθε 3 ημέρες έως 3 κενώσεις ημερησίως και το φυσιολογικό βάρος των κοπράνων στα 100-200γρ ανά 24ωρο. Κλινικά η δυσκοιλιότητα ορίζεται ως η παρουσία, για τουλάχιστον 3 μήνες, δύο ή περισσότερων από τα παρακάτω συμπτώματα:

Εργώδης κένωση σε ποσοστό μεγαλύτερο του 25% των κενώσεων
Σκληρά κόπρανα σε ποσοστό μεγαλύτερο του 25% των κενώσεων
Αίσθημα ατελούς κένωσης σε ποσοστό μεγαλύτερο του 25% των κενώσεων
Δύο ή λιγότερες εντερικές κενώσεις ανά εβδομάδα

Τα κυριότερα αίτια της δυσκοιλιότητας αφορούν τον τρόπο ζωής, όπως για παράδειγμα ανεπαρκής πρόσληψη φυτικών ινών, ανεπαρκής σωματική άσκηση, αγνόηση ή καταστολή του αισθήματος προς αφόδευση. Η θεραπεία περιλαμβάνει αλλαγή τρόπου ζωής, τροποποίηση της διατροφής και φαρμακευτική αγωγή. Ο στόχος πρέπει να είναι η αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας χωρίς τη χρήση υπακτικών ή καθαρτικών φαρμάκων, παρά μόνο σε ανθεκτικές περιπτώσεις.

Οι αλλαγές τρόπου ζωής που συμβάλλουν στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας είναι οι εξής:

Αύξηση της πρόσληψης φυτικών ινών.: Οι φυτικές ίνες κατακρατούν νερό, με αποτέλεσμα τη δημιουργία μεγαλύτερων σε όγκο και πιο μαλακών κοπράνων, που διέρχονται ευκολότερα από το έντερο. Επαρκής πρόσληψη φυτικών ινών μπορεί να επιτευχθεί με καθημερινή κατανάλωση τουλάχιστον 5 μερίδων φρούτων και λαχανικών. Επίσης, τρόφιμα όπως ψωμί, δημητριακά, κρακερς, ζυμαρικά θα πρέπει να είναι ολικής αλέσεως και το ρύζι ακατέργαστο. Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες έχουν και τα όσπρια, τα οποία θα πρέπει να σερβίρουμε στο πιάτο μας 1-2 φορές την εβδομάδα.
Επαρκής πρόσληψη υγρών.: Επειδή όπως αναφέρθηκε οι φυτικές ίνες κατακρατούν νερό, παράλληλα με τη σταδιακή αύξηση των φυτικών ινών θα πρέπει να αυξηθεί και η πρόσληψη των υγρών. Οι συστάσεις μιλούν για 2 λίτρα υγρών για τις γυναίκες και 2,5 λίτρα για τους άντρες. Σε αυτά πέρα από το νερό περιλαμβάνονται και το γάλα, ο καφές, το τσάι και άλλα υγρά.
Τακτικά γεύματα.: Φαίνεται ότι τα ακατάστατα γεύματα συμβάλουν στην εμφάνιση της δυσκοιλιότητας. Οργανώστε τα γεύματα σας σε συγκεκριμένες ώρες κάθε ημέρα. Οι ειδικοί συνιστούν τρία κύρια γεύματα (πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό) και 2-3 ενδιάμεσα γευματίδια (δεκατιανό, απογευματινό, πριν από τον ύπνο).
Κατανάλωση πρωινού.: Το πρωινό γεύμα, εκτός από τις γνωστές ευεργετικές του επιδράσεις, διεγείρει το γαστροκολικό αντανακλαστικό, βοηθώντας έτσι στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας.
Δαμάσκηνα, πίτουρο σιταριού ή βρώμης.: Τα δαμάσκηνα φαίνεται ότι διεγείρουν την περίσταλση του εντέρου λόγω μιας ουσία που περιέχουν, ιδιότητα βέβαια που κατά καιρούς έχει αμφισβητηθεί. Το πίτουρο σιταριού ή βρώμης (κουάκερ) απορροφά νερό, αυξάνοντας τον όγκο των κοπράνων και έτσι διεγείρει την αφόδευση. Άλλα τρόφιμα που παραδοσιακά φαίνεται ότι βοηθούν είναι τα ακτινίδια, το μέλι και ο λιναρόσπορος. Επίσης, τα τελευταία χρόνια έχουμε στη διάθεσή μας και λειτουργικά τρόφιμα όπως γιαούρτια με προβιοτικά.
Σωματική δραστηριότητα.: Η μέτριας έντασης άσκηση μπορεί να βοηθήσει, βελτιώνοντας την κινητικότητα του εντέρου. Μάλιστα, λίγη άσκηση το πρωί σε συνδυασμό με το πρωινό γεύμα ίσως αποφέρει ακόμα καλύτερα αποτελέσματα. Η άσκηση θα πρέπει να είναι συστηματική, δηλαδή να πραγματοποιείται αν όχι όλες, τις περισσότερες ημέρες της εβδομάδας.
Μην καταστέλλετε το αντανακλαστικό της αφόδευσης.: ...

Τσιγάρο και πορτοκάλι;

Thu, 11 Feb 2016 23:02:25 GMT

Το κάπνισμα είναι γνωστό για τις βλαβερές του συνέπειες και το πορτοκάλι για τη βιταμίνη C. Πως μπορούν όμως να συνδέονται αυτά τα δύο;

Η βιταμίνη C είναι ένα από τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά. Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη είναι 90mg για ενήλικες άνδρες και 75mg για γυναίκες. Όμως οι ανάγκες αυτές αυξάνονται στην εγκυμοσύνη, το θηλασμό και… το κάπνισμα! Οι καπνιστές χρειάζονται επιπλέον 35mg βιταμίνης C σε καθημερινή βάση. Προσεκτικοί οφείλουν να είναι και οι παθητικοί καπνιστές, οι οποίοι πρέπει να καλύπτουν οπωσδήποτε τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη (90mg και 75mg). Η πρόσληψη αυτή πρέπει να επιτυγχάνεται καθημερινά διότι η βιταμίνη δεν αποθηκεύεται. Για παράδειγμα, αν μια μέρα προσλάβουμε διπλάσια ποσότητα δε σημαίνει ότι θα είμαστε καλυμμένοι και για την επόμενη μέρα.

Γιατί όμως οι καπνιστές χρειάζονται περισσότερη βιταμίνη C; Πρώτα απ’ όλα, για να αντιμετωπίσουν τις βλάβες που προκαλεί το κάπνισμα στα κύτταρά τους. Ακόμα, φαίνεται ότι όσο περισσότερο κάποιος καπνίζει τόσο περισσότερη βιταμίνη C χάνεται από τους ιστούς και το αίμα του. Επιπρόσθετα σε όλα αυτά, οι καπνιστές συνήθως ακολουθούν δίαιτα φτωχή σε φρούτα και λαχανικά, αδυνατώντας έτσι να καλύψουν τις ανάγκες τους.

Καλές πηγές βιταμίνης C είναι τα εσπεριδοειδή, η φράουλα, το ακτινίδιο, το ροδάκινο, η τομάτα, η πατάτα, η πιπεριά, το κουνουπίδι, το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών, το λάχανο και το σπανάκι.

Φράουλες (1 φλιτζάνι, κομμένες)	95mg
Ακτινίδια (1 μέτριο)	75mg
Πορτοκάλι (1 μέτριο)	70mg
Λαχανάκια Βρυξελλών (μισό φλιτζάνι βρασμένα)	50mg
Πατάτα (1 μέτρια, ψημένη)	25mg

Υγιεινός τρόπος ζωής και οικονομία

Thu, 11 Feb 2016 22:32:07 GMT

Συχνά ακούμε συνανθρώπους μας να υποστηρίζουν ότι δεν αγοράζουν ψάρια διότι είναι ακριβά, ενώ παράλληλα παραγγέλνουν σε κάποιο εστιατόριο ένα πιο δαπανηρό και φυσικά ανθυγιεινό γεύμα! Ο υγιεινός τρόπος ζωής έχει άδικα χαρακτηρισθεί ως δαπανηρός, ενώ στην πραγματικότητα μπορεί να μας εξοικονομήσει αρκετά χρήματα.

Ας εξετάσουμε τις συνήθειες των δύο διαφορετικών τρόπων ζωής:

ΑΝΘΥΓΙΕΙΝΟΣ ΤΡΟΠΟΣ ΖΩΗΣ	ΥΓΙΕΙΝΟΣ ΤΡΟΠΟΣ ΖΩΗΣ
Φαγητό εκτός σπιτιού Αναμφίβολα πιο ακριβό. Συχνά παραγγέλνουμε περισσότερο φαγητό από αυτό που θα καταναλώναμε σπίτι. Δε γνωρίζουμε την προέλευση και την ποιότητα των τροφίμων. Συνήθως πλούσιο σε θερμίδες, κορεσμένα λιπαρά και αλάτι.	Σπιτικό φαγητό Με κατάλληλο προγραμματισμό στα ψώνια επιτυγχάνεται απόλυτος έλεγχος τόσο στη διατροφή όσο και στην τσέπη! Αρκεί να μην πηγαίνουμε στο σούπερ-μάρκετ όταν πεινάμε… Στη λαϊκή αγορά μπορούμε να προμηθευτούμε φρέσκα φρούτα και λαχανικά εποχής σε ικανοποιητικές τιμές. Το καλής ποιότητας κόκκινο κρέας (πχ. αρνί, κατσίκι, μοσχάρι, χοιρινό) είναι αρκετά ακριβό. Αντίθετα το κοτόπουλο αλλά και τρόφιμα όπως όσπρια, ρύζι, ζυμαρικά, πατάτες είναι πολύ πιο οικονομικά. Περιορίστε, λοιπόν, την κατανάλωση κόκκινου κρέατος στη μία φορά την εβδομάδα ενώ τις υπόλοιπες μέρες προτιμήστε όσπρια, λαδερά και πουλερικά. Ορισμένα φρέσκα ψάρια είναι πράγματι ακριβά, ωστόσο μπορούμε να βρούμε και πιο οικονομικά ψάρια όπως σαρδέλες, γαύρο κλπ. Επίσης, από το να μη καταναλώσουμε καθόλου ψάρια είναι προτιμότερο να επιλέξουμε ψάρια ιχθυοτροφείου, κατεψυγμένα ή ακόμα κονσερβοποιημένο τόνο. Ακόμα και αν δεν έχουμε χρόνο ή διάθεση για μαγείρεμα δε χρειάζεται να καταφύγουμε στο έτοιμο φαγητό. Μπορούμε να φτιάξουμε γρήγορα και εύκολα πιάτα όπως μακαρόνια με τυρί, σάντουιτς, σαλάτες ή ομελέτα, εξοικονομώντας ταυτόχρονα αρκετά χρήματα.
Μεγάλες μερίδες	Μικρές μερίδες
Για πρωινό ή απογευματινό: τυρόπιτα, πίτσα, κρουασάν, σοκολάτα, γλυκό, πατατάκια κλπ	Για πρωινό ή απογευματινό: Γάλα, γιαούρτι, δημητριακά, κράκερς, ψωμί, τοστ, φρούτα, μέλι, ξηροί καρποί
Αναψυκτικά, χυμοί εμπορίου	Νερό, φυσικοί χυμοί φρούτων, αφεψήματα
Βόλτα για καφέ, γλυκό, φαγητό, ποτό	Περίπατο στο πάρκο, στην παραλία, στις βιτρίνες
Τσιγάρο